Description
La plupart des cuves de 5000L que nous expédions sont des unitanks ou des cuves à bière claire, et ce choix détermine la disposition de la chemise, la position de l'homme debout et la pression nominale sur la plaque signalétique. Avant de fournir un devis, nous demandons ce que le récipient contiendra — le cidre à 12°C ne se comporte pas du tout comme une base de boisson gazeuse maintenue à 2°C.
Matériaux et fabrication
Les pièces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304 par défaut. Pour le cidre, le vin de fruits ou les produits à faible pH en contact prolongé, le 316L justifie le coût supplémentaire. Les soudures internes sont meulées, décapées et passivées ; les surfaces en contact avec le produit sont polies à Ra 0,4–0,8 µm, ce qui est plus important pour l'élimination de la levure que pour l'apparence. L'épaisseur de la coque varie de 3 à 4 mm selon la classe de pression, isolée avec 80 à 100 mm de polyuréthane et revêtue de tôle 304.
Refroidissement et contrôle de la température
Les chemises glycolées sont embouties ou soudées en canal sur le cône et le cylindre inférieur. Deux ou trois zones permettent d'abaisser le cône après le dégazage sans trop refroidir toute la cuve. La surface de la chemise est dimensionnée en fonction de la température de votre alimentation en glycol et du temps de refroidissement cible ; 4 m² ne suffiront pas à faire passer 5000L de 20°C à 2°C pendant la nuit.
CIP, connexions et pression
Chaque cuve est équipée d'une boule de lavage CIP rotative, d'un bras de soutirage, d'une vanne d'échantillonnage, d'un port de houblonnage à sec et d'une soupape de décharge pression/vide. La pression de travail est généralement de 1,5 bar, avec 3 bar disponibles pour la carbonatation et le transfert en contre-pression. Le réglage de la soupape de sécurité et l'épaisseur de la coque sont spécifiés ensemble — il n'est pas possible d'augmenter la pression ultérieurement en changeant la soupape.
Applications typiques
- Fermentation et maturation du cidre et du poiré
- Vin de fruits et hydromel
- Kombucha et bases de boissons fermentées
- Stockage de boisson claire et carbonatation
Spécifications
| Volume de travail | 5000 L |
| Volume total | 6250 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Finition intérieure | Ra 0,4–0,8 µm |
| Pression de travail | 1,5 bar (3 bar en option) |
| Zones de gaine | 2–3, cône et cylindre |
| Isolation | 80–100 mm PU, revêtement 304 |
| Norme de connexion | DIN 11851 / pince / bride |
| Certification | CE |
FAQ
Un seul réservoir peut-il gérer la fermentation et le stockage de la bière claire ?
Oui, s'il est conçu pour 3 bar et équipé d'un port pour pierre de carbonatation. De nombreuses petites cidreries utilisent un seul récipient de cette manière et acceptent un temps de rotation plus long du réservoir.
Quelle température de glycol me faut-il ?
La plupart des installations utilisent du propylène glycol 28–32% à -4°C à -8°C. Une alimentation plus froide permet des refroidissements plus rapides mais nécessite une plus grande capacité de refroidisseur.
Comment les lignes CIP et glycol sont-elles connectées ?
Les ports de pulvérisation, de chemise et de vidange sont étiquetés en usine afin que votre entrepreneur en tuyauterie puisse les raccorder sans conjectures.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de boisson, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre installation.
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