Descrizione
Serbatoi conici in acciaio inossidabile per fermentazione della birra
Questi serbatoi sono progettati per birrifici che necessitano di un controllo affidabile della temperatura dalla fase di inoculo fino al raffreddamento rapido. Le dimensioni coprono 500 L, 1000 L e 2000 L, con coni e corpi a camicia. Il recipiente può funzionare come fermentatore primario, fermentatore secondario o serbatoio brillante a seconda della pressione nominale e degli accessori.
La scelta del materiale inizia solitamente con SUS304. Quando l'esposizione al cloruro è elevata, o durante la produzione di birre acide o l'uso di chimica CIP aggressiva, il 316L sulle superfici a contatto con il prodotto giustifica il costo. Saldatura TIG con penetrazione completa dove necessario, seguita da decapaggio e passivazione. La finitura interna è tipicamente 0,4–0,8 µm Ra; l'esterno può essere spazzolato o lucidato a specchio. La maggior parte delle ale utilizza un cono a 60°, mentre i coni a 90° facilitano la raccolta del lievito lager e il dry hopping.
Raffreddamento e pressione
Le camicie a fossette o a canale sul cono e sul cilindro inferiore rimuovono il calore durante la fermentazione attiva. Il glicole entra attraverso porte DIN o tri-clamp. Una camicia separata sul cilindro superiore aiuta a controllare il riposo di diacetile e il raffreddamento rapido. La pressione di esercizio può variare da 1,5 a 3 bar, con valvola di sicurezza e manometro. Non fare mai affidamento solo sul serbatoio per la carbonazione a meno che non sia classificato e testato per la pressione target.
Specifiche tipiche
| Volume | 500 L / 1000 L / 2000 L |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Finitura interna | 0,4–0,8 µm Ra |
| Camicia | Cono e cilindro |
| Isolamento | PU 80–100 mm |
| Pressione | 1,5–3 bar |
| Cono | 60° o 90° |
| Porti | CIP, travaso, campionamento, dry hop, valvola di sicurezza (PRV) |
| Gambe | Regolabile |
Applicazioni
I birrifici artigianali utilizzano serbatoi da 500 L e 1000 L per lotti pilota e uscite stagionali. Le unità da 2000 L sono adatte a piccoli birrifici commerciali e brewpub con una produzione annua di 10–20 bbl. I produttori di bevande li usano anche per kombucha, sidro e cold brew. Spazio, altezza del soffitto e capacità del glicole spesso determinano il layout finale più del solo volume del serbatoio.
FAQ
Come scelgo il volume? Abbina la dimensione del lotto al volume operativo del fermentatore, non al volume lordo. Lascia uno spazio di testa del 20–25% per il krausen.
Perché fondo conico? Raccoglie lievito e sedimenti, facilitando lo svuotamento e la raccolta. Un cono a 60° è adatto alla maggior parte delle ale; 90° aiuta con le lager e il dry hopping intenso.
Come si esegue il CIP? Usa una sfera spray nella cupola, esegui cicli di caustico e acido, quindi sanitizza. Le connessioni tri-clamp e le saldature sanitarie impediscono che lo sporco si nasconda.
Quali connessioni sono necessarie? Glicole in/uscita, CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento, valvola di sicurezza, valvola di sfogo e porta per dry hop. Conferma gli standard di filettatura e morsetto prima della fabbricazione.
Prima di richiedere un preventivo, prepara la dimensione del lotto, lo stile di birra, il numero di serbatoi, lo spazio disponibile a terra, l'altezza del soffitto, la temperatura del glicole e le normative locali sulla pressione. Questi dettagli determinano l'area della camicia, l'isolamento, il pacchetto valvole e la suddivisione della spedizione. Dicci la dimensione del tuo lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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