Description
Sept barils marquent approximativement le point où une microbrasserie cesse de considérer la fermentation comme un simple coin de la salle de brassage pour la traiter comme un processus à part entière. Cette cuve unitaire de 7 BBL contient environ 217 gallons US de moût avec un espace libre pour le krausen, et fonctionne comme un seul récipient pressurisé — la fermentation primaire, le houblonnage à sec et la carbonatation se déroulent tous à l'intérieur, sans transfert vers une cuve claire séparée.
La cuve et le cône sont en SUS304, plaque de 3 mm, sommet bombé avec un fond conique à 60 degrés. L'angle du cône n'est pas esthétique : les cônes peu profonds retiennent la levure en une large couche difficile à évacuer, et les débris de houblon s'accumulent contre la paroi. Nous soudons au TIG avec gaz de protection argon, décapons et passivons les zones soudées, puis polissons mécaniquement la surface en contact avec le liquide à environ Ra 0,8 µm. Cette rugosité se nettoie bien sous circulation CIP — une finition miroir coûte plus cher et se raye plus rapidement en usage quotidien.
Le refroidissement est assuré par un manteau glycolé à bosses sur le cône ainsi que deux sur la cuve. Refroidir 7 BBL de 20°C à 1°C en une journée nécessite une surface réelle et du glycol froid, généralement fourni à 28–30°F (environ -2 à -1°C). Nous dimensionnons les zones du manteau pour maintenir une différence stable de 0,5 à 1°C sans geler la paroi du cône. La pression de travail est de 1,5 bar (22 psi), testée hydrostatiquement à 2,5 bar, avec une soupape de sécurité réglable. Réglez-la bas pour une fermentation ouverte d'ale, plus haut lors de la carbonatation en cuve.
Le nettoyage CIP s'effectue via une boule rotative située dans la trappe supérieure, avec drainage au fond du cône. Le bras de soutirage, le port de houblonnage à sec, la valve d'échantillonnage et la soupape de sécurité sont tous montés sur des raccords tri-clamp de 1,5” ou 2” pour s'adapter au matériel standard de brasserie.
Spécifications techniques
| Capacité nominale | 7 BBL / 217 gallons US / 820 L |
| Volume total | Environ 9 BBL avec espace libre |
| Matériau | SUS304 (316L disponible) |
| Épaisseur de la plaque | 3 mm pour la cuve et le cône |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm |
| Refroidissement | Veste glycol à bosses, cône + 2 zones de coque |
| Pression de travail / d'essai | 1,5 bar / 2,5 bar |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
| Accessoires standards | Homme supérieur, bras de soutirage, CIP, houblonnage à sec, valve d'échantillonnage, PRV, manomètre |
FAQ
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui. Avec le PRV réglé autour de 1 bar et une pierre de carbonatation sur le port de soutirage, vous atteignez 2,4–2,6 volumes sans cuve claire.
304 ou 316L ? Le 304 supporte bien la bière, le CIP caustique et les désinfectants acides. Choisissez le 316L si vous utilisez de l'eau à haute teneur en chlorure, des bières acides avec un contact prolongé avec l'acide, ou des ajouts de fruits.
De combien de cuves ai-je besoin ? Adaptez le nombre de cuves à votre fréquence de brassage et à votre rotation. Deux à trois cuves par brassin hebdomadaire évitent à la plupart des brewpubs de manquer de bière.
Les ports peuvent-ils être changés ? Oui. La taille de l'homme, le placement des ports, la hauteur des pieds et le zonage de la veste sont tous construits selon votre plan.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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