Un fermentatore conico da 8BBL è la dimensione su cui la maggior parte dei brewpub si orienta una volta che la sala di spillatura dimostra di poter gestire il volume. Si riempie da un impianto di birrificazione da 10BBL con spazio di testa a disposizione, e un lotto copre circa 16 sixtels. Costruiamo questi serbatoi con giacche a dimple sia sul cilindro che sul cono, perché le prime 48 ore di fermentazione primaria generano abbastanza calore da far sì che il raffreddamento solo del cilindro lasci il cono caldo e il lievito rilasci diacetile in ritardo.

I corpi sono realizzati con lamiera da 3mm SUS304 come standard. Passiamo al 316L quando il cliente produce kettle sour, birre con frutta ad alto contenuto acido o cicli aggressivi di pulizia acida. Le saldature interne sono levigate a filo, passivate e lucidate a 320 grit. La lucidatura a specchio a questo diametro costa più di quanto renda. L'esterno riceve una finitura 2B con una banda #4 lungo le giunture. Ogni sezione della giacca è sottoposta a prova idraulica a 1,5 volte la pressione di esercizio prima dell'isolamento e del rivestimento.

La pressione di esercizio è da 1,5 a 2 bar, con una valvola di sicurezza da 3 bar sul portello superiore. La carbonazione naturale a 4°C e 1,2 bar è realistica per la maggior parte delle ale; la carbonazione forzata tramite pietra è più veloce quando si confeziona secondo un programma. Il cono è inclinato a 60 gradi, il che consente di drenare efficacemente il trub e il luppolo senza rastrelli.

Il CIP avviene tramite una sfera rotante montata nel portello. Il braccio di travaso, la valvola di campionamento, la porta per dry hop e le valvole a farfalla utilizzano tutte raccordi tri-clamp da 1,5 pollici, quindi l'hardware standard del birrificio si adatta senza adattatori. L'ingresso e l'uscita del glicole e la porta di sfogo sono posizionati sullo stesso lato a meno che la planimetria non preveda diversamente.

Questi serbatoi sono utilizzati da brewpub, microbirrifici regionali, produttori di sidro e kombucha. I clienti che effettuano confezionamento in conto terzi solitamente ordinano una coppia in modo che uno possa raffreddare rapidamente mentre l'altro fermenta.

Domande che riceviamo prima di un ordine

Volume operativo o totale? La cifra di 8BBL è birra utilizzabile. Il volume totale si avvicina a 10BBL una volta incluso lo spazio per il cappello di krausen.

Posso carbonare nel serbatoio? Sì, fino a circa 2,5 volumi a temperatura di cantina. Una carbonazione più elevata richiede glicole più freddo e un tempo di mantenimento più lungo.

Quante zone di raffreddamento? Due, cono e cilindro, ciascuno con la propria valvola. I serbatoi a zona singola sono più economici ma più lenti nel raffreddamento rapido.

Prima di richiedere un preventivo, preparate la dimensione del lotto, gli stili di birra target, la temperatura di fornitura del glicole, l'altezza del soffitto, la larghezza della porta e la posizione dello scarico a pavimento. Queste risposte determinano l'area della giacca, il supporto del cono e la disposizione degli accessori più di ogni altra cosa. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il vostro birrificio.