Descrizione
Cos'è realmente questa colonna
Costruiamo questa colonna di distillazione in rame e vetro come un'unità modulare — rame dove il contatto con il vapore è importante, vetro dove si vuole osservare il processo. Le sezioni con vetro di controllo permettono al distillatore di vedere il comportamento del reflusso, l'allagamento e la presa senza dover indovinare. La maggior parte delle colonne in rame e vetro che spediamo va a distillerie di bevande e vino che lavorano batch da 8 a 12 ore, oltre a qualche laboratorio artigianale che produce gin o brandy sulla stessa colonna.
Contatto con il rame e vetro — dove ciascuno trova il suo posto
Il rame nella colonna e nel percorso del vapore estrae i composti solforati dal distillato. In un alambicco di vetro, il rame deve trovarsi dove il vapore lo tocca effettivamente — imbottitura, piatti, sezione inferiore, percorso del condensatore. Il vetro sopra serve per l'osservazione. Se un fornitore mostra rame solo sulla parte esterna, quella è una copertura, non una superficie a contatto con il vapore.
Il vetro è fragile. Tenete sezioni di ricambio a portata di mano e non posizionate la colonna dove può passare un transpallet. L'isolamento del vetro è opzionale; la maggior parte dei laboratori lo evita e accetta una leggera variazione del reflusso tra i batch.
Scelte di riscaldamento e configurazione
- Riscaldamento elettrico — installazione più semplice, nessuna caldaia, costo per litro più alto nelle lavorazioni lunghe.
- Vapore — più economico per volumi di 500 L e oltre, ma serve una caldaia e, in alcune regioni, una stanza autorizzata.
- Il cestello per gin, l'agitatore e la dimensione del condensatore sono decisioni da aggiungere successivamente. Ordinali insieme alla colonna, non sei mesi dopo.
Abbiamo visto una colonna da 300 L venduta a una cantina che lavora solo settimane da 400 L. Ora la usa due volte al mese. Abbina la colonna al tuo programma di batch, non al numero più grande che puoi permetterti.
Cosa inviarci prima di fornire un preventivo
Tipo di prodotto, dimensione del lotto in litri, ABV target, fonte di riscaldamento, pressione del vapore disponibile, altezza del soffitto, spazio a terra e se la colonna necessita della marcatura CE o ASME. I disegni solitamente seguono entro pochi giorni dal ricevimento di questi dati.
Struttura di un Distillatore
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Anche se ci sono stati alcuni piccoli problemi, grazie all'aiuto di Polly, il risultato è eccellente e ha portato alla mia piccola distilleria diversi nuovi clienti.
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Cordiali saluti,
Oliver Brown
