Un fermentatore conico deve svolgere due compiti contemporaneamente: contenere la birra durante la fermentazione e rendere prevedibile la raccolta del lievito e il travaso della birra pulita. Costruiamo questi serbatoi da unità pilota da 5 BBL fino a contenitori di produzione da 20 BBL su un'unica piattaforma — un cono a 60 gradi, giacchette glicoliche increspate sul cono e sul cilindro inferiore, e una struttura in acciaio inox 304 con 316L disponibile per il cono o per l'intero corpo quando la chimica di pulizia o l'acqua di processo sono aggressive.

Lo spessore della parete è dove la maggior parte dei preventivi differisce silenziosamente. Le dimensioni standard prevedono una parete interna da 3 mm e un rivestimento esterno da 2 mm. I nostri serbatoi da 20 BBL passano a 4 mm interni, perché una parete sottile si deformerà una volta applicato il vuoto durante il CIP o in caso di urti violenti al serbatoio. Le saldature lato prodotto sono TIG, purgate con argon, levigate e decapate; la finitura interna varia da 0,4 a 0,6 µm Ra. L'esterno è spazzolato #4 o lucidato a specchio, a seconda che il serbatoio sia visibile nella vostra sala di spillatura.

L'area di raffreddamento è dimensionata in base al tempo di raffreddamento, non solo al volume del serbatoio. Un serbatoio da 10 BBL con una singola giacchetta conica non porterà 30 BBL di mosto da 20°C a 1°C durante la notte. La pressione di esercizio è di 15 psi con un test idrostatico a 30 psi; ogni serbatoio viene fornito con una valvola di sicurezza regolabile, palla spray CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento e porta per dry hop sul cono. Le connessioni tri-clamp sono standard e possiamo adattare le dimensioni del vostro collettore glicolico esistente, dello sfiato e del circuito CIP prima dell'inizio della fabbricazione.

I sistemi pilota solitamente utilizzano un serbatoio per lotto con valvole manuali. Le birrerie commerciali tendono a specificare giacchette abbinate a un refrigeratore glicolico, valvole a farfalla su ogni porta e spesso una configurazione unitank in modo che la carbonazione avvenga nello stesso contenitore. Entrambe le soluzioni sono valide — ciò che cambia è la logica di dimensionamento.

Posso carbonare in questi serbatoi? Sì, fino alla pressione di esercizio nominale. Se prevedi di spundare regolarmente, comunicacelo e specificheremo la calotta e la valvola di sicurezza di conseguenza.

Ho bisogno di 316L? La maggior parte delle ale e lager va bene in 304. Scegli il 316L se fermenti birre acide, usi acqua ricca di cloruri o pulisci con miscele acide aggressive.

Quanti serbatoi dovrei ordinare? Abbina il numero di serbatoi ai cicli di produzione settimanali del tuo birrificio, non alle vendite attuali. La maggior parte dei birrifici supera la capacità dei fermentatori prima di superare quella della caldaia.

Prima di richiedere un preventivo, prepara la dimensione del lotto, gli stili di birra target, i cicli settimanali previsti, la temperatura di fornitura del glicole, l'altezza disponibile del soffitto e la larghezza della porta. Questi cinque dati determinano lo spazio di clearance del cono, l'area della camicia e se il serbatoio arriva assemblato o in sezioni. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.