Τι κάνει πραγματικά μια δεξαμενή μεταβλητής χωρητικότητας

Αυτές οι δεξαμενές διαθέτουν ένα κινούμενο καπάκι που ακολουθεί το επίπεδο του υγρού. Γεμίστε 3.000 L ή 4.600 L και ο χώρος κεφαλής παραμένει μικρός, έτσι η πρόσληψη οξυγόνου και η απώλεια αρώματος παραμένουν χαμηλές κατά τη διάρκεια μηνών παλαίωσης. Οινοποιεία, μηλοποτοποιίες και παραγωγοί κομπούχα τις χρησιμοποιούν για γέμισμα, καθίζηση, μεταγγίσεις και ανάμειξη μικρών παρτίδων χωρίς να δεσμεύονται σε δεύτερο δοχείο.

Υλικά, Συγκολλήσεις και Φινίρισμα

Τα κελύφη κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L, πάχους 2 mm έως 3 mm ανάλογα με τον όγκο. Οι συγκολλήσεις που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι πλήρους διείσδυσης, καθαρισμένες με αργό, στη συνέχεια λείανση και παθητικοποίηση· δεν πρέπει να υπάρχει αποχρωματισμός στη ραφή. Οι φλάντζες του καπακιού είναι από EPDM τροφίμων ή σιλικόνη — η σιλικόνη είναι η ασφαλέστερη επιλογή για μούστο υψηλής οξύτητας, ξύδι και κομπούχα. Η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να είναι βουρτσισμένη ή γυαλισμένη καθρέφτη αν η δεξαμενή βρίσκεται σε δημόσιο χώρο γευσιγνωσίας.

Πού Εντάσσονται Αυτά τα Δοχεία

Κρασί και μηλίτης: παλαίωση σε όγκο, ψυχρή καθίζηση, ανάμειξη παρτίδων. Κομπούχα και ξύδι: δευτερογενής ζύμωση όπου θέλετε χαμηλό οξυγόνο αλλά χρειάζεται να διαφεύγει CO2 μέσω του αεραγωγού ή της βαλβίδας. Χυμοί και αποστάγματα: φύλαξη και ψυχρή αποθήκευση πριν τη φιάλη. Ένα πράγμα για να ξεκαθαρίσουμε νωρίς — οι δεξαμενές μεταβλητής χωρητικότητας είναι ατμοσφαιρικές ή χαμηλής πίεσης (0,2–0,5 bar). Αν η διαδικασία σας απαιτεί πίεση για ανθράκωση ή μεταφορές με ώθηση, ζητήστε δεξαμενή με πιστοποίηση πίεσης και βαλβίδα ασφαλείας· το κινούμενο καπάκι δεν είναι κεφαλή πίεσης.

Ψύξη, CIP και Συνδέσεις

Μανδύες με λακκούβες ή κανάλια στο πλευρικό τοίχωμα, με θύρες γλυκόλης tri-clamp 1,5 ιντσών ή 2 ιντσών. Το CIP λειτουργεί μέσω σφαιρικού ψεκαστήρα στο πάνω άνοιγμα, αν και η στεγανοποίηση του καπακιού σε ορισμένα σχέδια απαιτεί ακόμα χειροκίνητη προσοχή — επιβεβαιώστε τη γεωμετρία πριν υποθέσετε πλήρες CIP. Τα βραχίονες μεταγγίσεων, οι βάνες δειγματοληψίας και οι σωλήνες στάθμης εξαρτώνται από τη θέση, οπότε δώστε μας το διάγραμμα σωληνώσεων σας.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί μια δεξαμενή να καλύψει πολλαπλά μεγέθη παρτίδων; Ναι, αυτό είναι το νόημα. Ένα σώμα 5.000 L χειρίζεται οτιδήποτε από περίπου 2.000 L και πάνω, αλλά πολύ χαμηλές γεμίσεις καθιστούν τη σφράγιση του καπακιού και την επαφή της επένδυσης λιγότερο αποτελεσματική.

Χρειάζομαι επένδυση αν ωριμάζω μόνο κόκκινο κρασί; Όχι πάντα. Η θερμοκρασία του κελαριού περιβάλλοντος λειτουργεί για ορισμένα κόκκινα κρασιά· τα λευκά, ροζέ και κομπούχα συνήθως χρειάζονται ενεργό έλεγχο γλυκόλης.

Πώς σφραγίζεται το καπάκι; Ένας φουσκωτός δακτύλιος που πιέζεται στον τοίχο του κελύφους, φουσκωμένος σε καθορισμένη πίεση. Η υπερβολική φούσκωση φθείρει τον δακτύλιο νωρίς.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο προϊόντος, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο στο πάτωμα. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο, την επιφάνεια ψύξης και τη διάταξη εξαρτημάτων για το κελάρι σας.