Это резервуар для ферментации вина с переменной вместимостью, предназначенный для виноделен, которым нужна гибкость в размере партии без установки нескольких сосудов с фиксированным объемом. Плавающая крышка закрывается над поверхностью вина, чтобы минимизировать воздействие кислорода во время ферментации, в то время как охлаждающая рубашка контролирует температуру на протяжении всего цикла.

Резервуар изготовлен из нержавеющей стали SUS304 или SUS316L в зависимости от стиля вина и условий коррозии. Толщина стенки соответствует стандартным требованиям для сосудов под давлением, все сварные швы полностью проварены и отшлифованы до гладкости. Внутренняя поверхность отделана до Ra ≤ 0,6 мкм, чтобы предотвратить накопление бактерий и облегчить очистку. Плавающая крышка оснащена уплотнением из пищевого EPDM, которое равномерно скользит при изменении уровня в резервуаре.

Охлаждающие рубашки доступны в конфигурациях с ребристой пластиной или однослойные. Мы рассчитываем площадь теплообмена на основе вашей нагрузки на ферментацию, температуры в погребе и требуемой скорости охлаждения. Это не универсальный продукт. Резервуар для белого вина объемом 1000 литров может потребовать более крупную рубашку, чем такой же по размеру резервуар для красного вина из-за пикового охлаждения в фазах прессования и после ферментации.

Рабочее давление обычно ниже 0,5 бар для стандартных ферментеров. Если вы планируете карбонизацию или операции под давлением, резервуар должен быть спроектирован соответствующим образом с более толстыми стенками и предохранительным клапаном, рассчитанным на давление. Входные отверстия для газа и порты сброса давления добавляются только при указании в конфигурации заказа. CIP осуществляется через верхний люк и нижний выпускной клапан; при необходимости на опорной раме плавающей крышки может быть установлен распылительный шар.

Типичные применения

Небольшие винодельни и предприятия по индивидуальному переработке используют резервуары с переменной вместимостью для ферментации партий из одного виноградника или тестовых блоков ферментации. Производители среднего размера применяют их для ферментации целых гроздей, белых вин с контактом кожицы и небольших резервных партий. Пивоварни также используют аналогичные резервуары для кислых ферментаций в котлах, но наш специализированный дизайн для вина сохраняет контроль кислорода в приоритете.

Технические характеристики

Часто задаваемые вопросы

Чем это отличается от танка с коническим дном?
Конические танки предназначены для сбора дрожжей и осадка с крутым конусом. Конструкция с плавающей крышкой ориентирована на покрытие поверхности вина и гибкость по объему. Многие винодельни используют оба варианта: конусы для первичных ферментаций, танки с плавающей крышкой для выдержки или менее интенсивных ферментаций.

Можно ли использовать это для холодной стабилизации?
Да, если размер рубашки достаточен. Сообщите нам минимальную температуру в погребе и объем, который нужно стабилизировать.

Какие навесные компоненты следует заказать?
Мы рекомендуем манометр, клапан для отбора проб и регулируемые ножки. Для танков объемом более 3000 л рекомендуется платформа с перилами.

Как выбрать SUS304 или 316L?
Для стандартного контакта с вином подходит SUS304. 316L лучше для воды с высоким содержанием хлоридов или агрессивных моющих средств.

Перед тем как запросить предложение

Сообщите размер партии, тип вина, количество танков и доступное пространство. Мы можем рекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашего винодельческого предприятия. Также укажите, нужна ли возможность работы под давлением, насос для очистки CIP или гидравлический подъемник плавающей крышки. С этой информацией наша инженерная команда правильно рассчитает площадь рубашки, толщину пластин и расположение портов.