Description
Il s'agit d'une cuve de fermentation de vin à capacité variable conçue pour les caves qui ont besoin de flexibilité dans la taille des lots sans installer plusieurs récipients à volume fixe. Le couvercle flottant se ferme sur la surface du vin pour minimiser l'exposition à l'oxygène pendant la fermentation, tandis que la chemise de refroidissement contrôle la température tout au long du cycle.
La cuve est fabriquée en acier inoxydable SUS304 ou SUS316L selon le style de vin et l'environnement de corrosion. L'épaisseur de la coque suit les marges standard des récipients sous pression, et toutes les soudures sont entièrement pénétrantes et polies lisses. La surface intérieure est finie à Ra ≤ 0,6 μm pour prévenir l'accumulation bactérienne et faciliter le nettoyage. Le couvercle flottant est équipé d'un joint EPDM de qualité alimentaire qui glisse uniformément au fur et à mesure que le niveau de la cuve change.
Les chemises de refroidissement sont disponibles en configurations à plaque emboutie ou à paroi simple. Nous calculons la surface d'échange thermique en fonction de votre charge de fermentation, de la température de la cave et du taux de refroidissement requis. Ce n'est pas un produit universel. Une cuve de vin blanc de 1000 litres peut nécessiter une chemise plus grande qu'une cuve de vin rouge de même taille en raison du refroidissement maximal pendant les phases de pressurage et post-fermentation.
La pression de travail est généralement inférieure à 0,5 bar pour les fermenteurs standards. Si vous prévoyez de carbonater ou d'utiliser des opérations sous pression, la cuve doit être conçue en conséquence avec des plaques plus épaisses et une soupape de sécurité certifiée pour la pression. Les ports d'entrée de gaz et de décharge de pression sont ajoutés uniquement lorsqu'ils sont spécifiés dans la configuration de commande. Le nettoyage en place (CIP) s'effectue par l'orifice supérieur et la vanne de sortie inférieure ; une buse de pulvérisation peut être montée sur le cadre de support du couvercle flottant si nécessaire.
Applications typiques
Les petites caves et les installations de pressurage personnalisé utilisent des cuves à capacité variable pour fermenter des lots de vignobles uniques ou tester des blocs de fermentation. Les producteurs de taille moyenne les utilisent pour des fermentations en grappes entières, des vins blancs en contact avec la peau et des petits lots de réserve. Les brasseries utilisent également des cuves similaires pour les fermentations acides en cuve, mais notre conception spécifique au vin maintient le contrôle de l'oxygène comme priorité.
Spécifications techniques
| Paramètre | Options disponibles |
|---|---|
| Capacité | 500 L, 1000 L, 2000 L, 3000 L, 5000 L / volumes personnalisés |
| Matériau | SUS304, SUS316L / finition 2B ou BA |
| Manchon de refroidissement | Chemise à plaques embouties demi-tuyau / couverture totale ou partielle |
| Couvercle flottant | Acier inoxydable avec joint EPDM, levage manuel ou hydraulique |
| Pression de travail | Atmosphérique / pression nominale jusqu'à 1 bar |
| Connexions | Entrées tri-clamp, valve de vidange inférieure, valve d'échantillonnage |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP fixe ou amovible |
FAQ
Qu'est-ce qui différencie cela d'une cuve à fond conique ?
Les cuves coniques sont destinées à la collecte de levures et de sédiments avec un cône raide. Le design du couvercle flottant se concentre sur la couverture de la surface du vin et la flexibilité de la capacité. De nombreuses caves utilisent les deux : cônes pour les fermentations primaires, cuves à couvercle flottant pour le vieillissement ou les fermentations moins intensives.
Puis-je utiliser cela pour la stabilisation à froid ?
Oui, si la taille de la chemise est suffisante. Envoyez-nous la température la plus basse de la cave et le volume que vous devez stabiliser.
Quels composants à boulonner dois-je commander ?
Nous recommandons un manomètre, une valve d'échantillonnage et des pieds réglables. Une plateforme avec garde-corps est suggérée pour les cuves de plus de 3000 L.
Comment choisir entre SUS304 et 316L ?
Pour un contact standard avec le vin, le SUS304 convient. Le 316L est préférable pour l'eau de lavage à haute teneur en chlorure ou les produits chimiques de nettoyage agressifs.
Avant de demander un devis
Indiquez-nous la taille du lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave. Précisez également si vous avez besoin d'une capacité de pression, d'une pompe de nettoyage CIP pour cuve ou d'un levage hydraulique de couvercle flottant. Avec ces informations, notre équipe d'ingénierie dimensionnera correctement la surface de la chemise, l'épaisseur des plaques et l'agencement des ports.
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