Descripción
Este es un tanque de fermentación de vino de capacidad variable diseñado para bodegas que necesitan flexibilidad en el tamaño del lote sin instalar múltiples recipientes de volumen fijo. La tapa flotante se cierra sobre la superficie del vino para minimizar la exposición al oxígeno durante la fermentación, mientras que la chaqueta de enfriamiento controla la temperatura durante todo el ciclo.
El tanque está construido con acero inoxidable SUS304 o SUS316L dependiendo del estilo de vino y el ambiente de corrosión. El espesor de la carcasa sigue los márgenes estándar para recipientes a presión, y todas las soldaduras están completamente penetradas y lijadas para quedar lisas. La superficie interior está terminada a Ra ≤ 0.6 μm para prevenir la acumulación bacteriana y facilitar la limpieza. La tapa flotante está equipada con un sello EPDM de grado alimenticio que se desliza uniformemente conforme cambia el nivel del tanque.
Las chaquetas de enfriamiento están disponibles en configuraciones de placa abultada o de pared simple. Calculamos el área de transferencia de calor basándonos en su carga de fermentación, temperatura de la bodega y tasa de enfriamiento requerida. Este no es un producto de talla única. Un tanque de vino blanco de 1000 litros puede necesitar una chaqueta más grande que un tanque de vino tinto del mismo tamaño debido al enfriamiento máximo durante las fases de prensado y post-fermentación.
La presión de trabajo es típicamente inferior a 0.5 bar para fermentadores estándar. Si planea carbonatar o usar operaciones a presión, el tanque debe diseñarse en consecuencia con placas más gruesas y una válvula de seguridad certificada para presión. Las entradas de gas y puertos de liberación de presión se añaden solo cuando se especifica en la configuración del pedido. La limpieza CIP se realiza a través de la boca superior y la válvula de salida inferior; se puede montar una bola rociadora en el marco de soporte de la tapa flotante si es necesario.
Aplicaciones típicas
Pequeñas bodegas y instalaciones de trituración personalizada usan tanques de capacidad variable para fermentar lotes de viñedos individuales o bloques de fermentación de prueba. Productores medianos los usan para fermentaciones de racimos enteros, vinos blancos con contacto con piel y lotes pequeños de reserva. Las cervecerías también usan tanques similares para fermentaciones ácidas en olla, pero nuestro diseño específico para vino mantiene el control del oxígeno como prioridad.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Opciones disponibles |
|---|---|
| Capacidad | 500 L, 1000 L, 2000 L, 3000 L, 5000 L / volúmenes personalizados |
| Material | SUS304, SUS316L / acabado 2B o BA |
| Chaqueta de enfriamiento | Chaqueta de placa abultada media tubería / cobertura total o parcial |
| Tapa flotante | Acero inoxidable con sello EPDM, elevación manual o hidráulica |
| Presión de trabajo | Atmosférico / presurizado hasta 1 bar |
| Conexiones | Entradas tri-clamp, válvula de descarga inferior, válvula de muestreo |
| Limpieza | Bola de pulverización CIP fija o removible |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia esto de un tanque con fondo cónico?
Los tanques cónicos son para la recolección de levadura y sedimentos con un cono pronunciado. El diseño de tapa flotante se centra en el cubrimiento de la superficie del vino y la flexibilidad de capacidad. Muchas bodegas usan ambos: conos para fermentaciones primarias, tanques con tapa flotante para envejecimiento o fermentaciones menos intensas.
¿Puedo usar esto para estabilización en frío?
Sí, si el tamaño de la chaqueta es suficiente. Envíenos la temperatura más baja de la bodega y el volumen que necesita estabilizar.
¿Qué componentes atornillables debo pedir?
Recomendamos un manómetro, una válvula de muestreo y patas ajustables. Se sugiere una plataforma con barandilla para tanques de más de 3000 L.
¿Cómo elegir entre SUS304 y 316L?
Para contacto estándar con vino, SUS304 es adecuado. 316L es mejor para agua de lavado con alto contenido de cloruros o productos químicos de limpieza agresivos.
Antes de solicitar un presupuesto
Indíquenos el tamaño del lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega. También especifique si necesita capacidad de presión, bomba de limpieza CIP para tanques o elevador hidráulico para tapa flotante. Con esa información, nuestro equipo de ingeniería dimensionará correctamente el área de la chaqueta, el espesor de la placa y la disposición de los puertos.
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