Description
Un réservoir à capacité variable existe pour résoudre un problème : vous devez fermenter, vieillir ou conserver du vin rouge sur une gamme de volumes de lots sans exposer le vin à l'oxygène. Le couvercle flottant repose sur la surface du vin, monte et descend avec le niveau, et son joint assure l'étanchéité contre la paroi. Pour le stockage à court et moyen terme, cela élimine le besoin d'une couverture gazeuse et supprime la nécessité de posséder cinq réservoirs à volume fixe.
Où ce réservoir a du sens
Installations de vinification personnalisée, petites caves produisant des mélanges d'essai, production en salle de dégustation, et caves recevant des fruits de plusieurs producteurs à différents volumes. Un réservoir de 1 000 L avec un couvercle flottant peut contenir 400 L ou 950 L avec la même qualité d'étanchéité. Le compromis est réel : les couvercles sont soulevés et nettoyés à la main, et le joint du couvercle est un élément d'usure, non un composant à vie.
Détails de construction qui déterminent la durée de vie
Le SUS304 est standard pour le vin. Le 316L est spécifié lorsque les fruits proviennent de vignobles côtiers, lorsque le même réservoir traite un moût à haute acidité, ou lorsque la cave utilise de l'eau de lavage chlorée. Les soudures intérieures sont soudées bout à bout, meulées à fleur, décapées et passivées — la piqûre commence au niveau de la coloration thermique non passivée de la soudure, pas dans le métal parent. La finition intérieure est 2B ou poli miroir, selon que le réservoir est nettoyé à la main ou par boule de lavage.
Le couvercle est en tôle de 1,5 à 2 mm, bombé ou plat, avec un joint gonflable en EPDM de qualité alimentaire. Le silicone est disponible pour les caves qui stérilisent à la vapeur. Ports standards : trappe de couvercle, évent ou sas, valve d'échantillonnage, port de soutirage avec bras réglable, vidange inférieure et tube de niveau. Les raccords sont en tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces, avec DIN et SMS disponibles pour les lignes d'embouteillage européennes.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Volume nominal | 300 L – 10 000 L |
| Matériau | SUS304 / 316L, coque de 2 à 3 mm |
| Finition intérieure | 2B standard ; Ra ≤ 0,8 µm sur demande |
| Joint de couvercle | Tube gonflable en EPDM ou silicone |
| Ports | Rack, drain, échantillon, évent, tube de niveau |
| Options | Chemise de refroidissement, isolation, roulettes, raccords de serrage |
Questions qui se posent avant de faire un devis
Peut-il fermenter, ou est-ce uniquement pour le stockage ? Les deux, mais pendant la fermentation active, laissez un espace libre de 20 à 25 % et ventilez par le port du couvercle. Le couvercle repose à la surface ; ce n’est pas une cuve sous pression.
À quelle fréquence le joint est-il remplacé ? Deux à trois ans en usage normal. Stockez les couvercles au sec et hors de la cuve entre les saisons — un joint plié devient un joint qui fuit.
Avec ou sans chemise ? Si vous avez besoin d’un contrôle de la température pendant la fermentation, chemisez le tiers inférieur. Les cuves uniquement pour stockage sont généralement sans chemise dans une cave à température contrôlée.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l’espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la taille du couvercle et la disposition des ports pour votre cave.
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