Descrizione
Dove si inserisce un serbatoio a tetto galleggiante
Il problema che questo serbatoio risolve è il vuoto. Il volume del vino cambia costantemente: il succo diminuisce mentre i lieviti si depositano, la fermentazione procede e non sempre è possibile rabboccare con un altro lotto. Il coperchio poggia direttamente sul vino, salendo e scendendo con il livello, così lo spazio libero rimane vicino a zero. Meno assorbimento di ossigeno, meno SO₂ consumato.
Come costruiamo il coperchio e il corpo
Il coperchio è formato dalla stessa lamiera del corpo, con una guarnizione alimentare inserita in un canale arrotolato. La profondità della scanalatura della guarnizione è abbinata allo spessore della lamiera: troppo stretta e il coperchio si trascina o si blocca vicino all'apertura, troppo larga e il vino penetra oltre la tenuta. Le saldature del corpo sono eseguite con TIG, levigate a filo, quindi decapate e passivate. La finitura interna è 2B o una leggera lucidatura a grana 320; la lucidatura a specchio è disponibile ma difficile da giustificare per il servizio del vino.
Scelte di materiale e spessore
SUS304 copre succo, mosto e vino finito. SUS316L è indicato dove si usa chimica CIP a base di cloruri, in cantine costiere o per lo stoccaggio prolungato di prodotti a basso pH. Spessore nominale della parete per dimensione: 2 mm per 1000–2500 L, 2,5 mm per 3000–4000 L, 3 mm a 5000 L. Camicie di raffreddamento, isolamento e rivestimenti esterni sono quotati separatamente perché modificano l'ingombro.
Specifiche nominali
| Capacità | Corpo (Ø × H, circa) | Parete | Porti standard |
|---|---|---|---|
| 1000 L | 1000 × 1300 mm | 2 mm | Tri-clamp, braccio di travaso |
| 2000 L | 1200 × 1800 mm | 2 mm | Tri-clamp, valvola di campionamento |
| 2500 L | 1300 × 1900 mm | 2 mm | Tri-clamp, sfera CIP |
| 3000 L | 1400 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, sfera CIP |
| 4000 L | 1600 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, sfera CIP |
| 5000 L | 1700 × 2200 mm | 3 mm | Tri-clamp, sfera CIP |
Domande che riceviamo prima di fornire un preventivo
Può fermentare, non solo conservare? Sì, ma solo con una giacca a dimple sul guscio o sul cono. Un serbatoio con coperchio flottante semplice non ha superficie di raffreddamento, quindi una fermentazione calda sfuggirà al controllo.
Come leggiamo il volume? Tubo di vista laterale o astina tarata. Celle di carico sono un'opzione per le dimensioni più piccole.
Interno o esterno? Le unità esterne necessitano di isolamento da 50 a 80 mm, rivestimento in acciaio inox e cappuccio antipioggia sulla ventilazione.
Quali raccordi? Tri-clamp DIN o ISO, braccio di travaso, valvola di campionamento e una sfera di lavaggio CIP da 1,5 a 2 pollici.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l’area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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