Descrizione
Progettato per il controllo dello spazio di testa, non della pressione
Il vino rosso rimane in un serbatoio per settimane o mesi dopo la fermentazione primaria, e lo spazio sopra il vino è dove iniziano i problemi. Un tetto fisso lascia quello spazio aperto all'ossigeno. Un coperchio galleggiante si appoggia direttamente sulla superficie del vino e si muove con il volume, quindi l'area esposta rimane piccola durante il rabbocco, il travaso e lo stoccaggio. Questo è l'intero compito per cui questo serbatoio è progettato.
Realizziamo il coperchio come un pannello separato conico con una guarnizione alimentare intorno al bordo, dimensionata in base al diametro interno del serbatoio in modo che si posi liberamente e sigilli al contatto. Gambe regolabili o un gambo centrale impostano l'altezza di riposo; su diametri maggiori utilizziamo un gambo regolabile a vite in modo che una persona possa sollevare il coperchio senza un verricello.
Materiale e fabbricazione
- Corpo e fondo: acciaio inox 304 o 316L, 2–4 mm a seconda del diametro
- Saldature interne levigate a filo, lucidatura da 320 a 400 grit; finitura a specchio su richiesta
- Guarnizione del coperchio: EPDM o silicone, grado alimentare, sostituibile senza svuotare
- Opzioni: camicia di raffreddamento a cupolino o a canale, valvola di campionamento, braccio di travaso, palla spray CIP, boccaporto
L'area della camicia è quotata per volume, non per serbatoio. Un serbatoio da 20 hl con 1,5 m² di superficie di raffreddamento si comporta diversamente rispetto allo stesso corpo con 2,5 m², e la differenza si nota durante il raffreddamento a freddo. Forniteci la temperatura obiettivo e le condizioni ambientali e dimensioniamo la camicia di conseguenza.
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume nominale | 500 L – 30.000 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm (specchio opzionale) |
| Pressione di esercizio | Atmosferico; giacca 0,3 MPa max |
| Camicia di raffreddamento | Piastra a fossette o canale, 1–3 m² |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Il coperchio sigilla ermeticamente? Sigilla contro la superficie del vino, non contro la pressione. Per la conservazione malolattica o con gas inerte installiamo una guarnizione gonfiabile e un ingresso per gas.
Può essere utilizzato per il vino bianco? Può, ma la maggior parte dei programmi per vini bianchi preferisce un coperchio chiuso con valvola di sfiato. Il coperchio galleggiante si ripaga da solo nella conservazione del vino rosso e nei serbatoi che vedono volumi variabili.
Come viene pulito? Coperchio aperto, guarnizione ispezionata, palla CIP per il guscio. La sostituzione della guarnizione è l'elemento di usura principale.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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