Description
Où s'intègre un réservoir à toit flottant
Le problème que ce réservoir résout est le vide. Le volume de vin change constamment : le jus diminue à mesure que les lies se déposent, la fermentation évolue, et le complément d'un autre lot n'est pas toujours possible. Le couvercle repose directement sur le vin, montant et descendant avec le niveau, de sorte que l'espace libre reste proche de zéro. Moins d'absorption d'oxygène, moins de SO₂ consommé.
Comment nous construisons le couvercle et la cuve
Le couvercle est embouti dans la même tôle que la cuve, avec un joint alimentaire inséré dans un canal roulé. La profondeur de la gorge du joint est adaptée à l'épaisseur de la tôle : trop serré, le couvercle frotte ou se coince près de l'ouverture, trop lâche, le vin s'infiltre au-delà du joint. Les soudures de la cuve sont réalisées en TIG, meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est 2B ou un polissage léger au grain 320 ; un polissage miroir est disponible mais difficile à justifier pour le service du vin.
Choix des matériaux et des épaisseurs
Le SUS304 convient pour le jus, le moût et le vin fini. Le SUS316L est pertinent lorsque la chimie CIP à base de chlorures est utilisée, dans les caves côtières, ou pour le stockage prolongé de produits à faible pH. Épaisseur nominale des parois selon la taille : 2 mm pour 1000–2500 L, 2,5 mm pour 3000–4000 L, 3 mm pour 5000 L. Les vestes de refroidissement, l'isolation et le revêtement extérieur sont cotés séparément car ils modifient l'empreinte au sol.
Spécifications nominales
| Capacité | Cuve (Ø × H, env.) | Paroi | Ports standard |
|---|---|---|---|
| 1000 L | 1000 × 1300 mm | 2 mm | Tri-clamp, bras de soutirage |
| 2000 L | 1200 × 1800 mm | 2 mm | Tri-clamp, valve d'échantillonnage |
| 2500 L | 1300 × 1900 mm | 2 mm | Tri-clamp, bille CIP |
| 3000 L | 1400 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, bille CIP |
| 4000 L | 1600 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, bille CIP |
| 5000 L | 1700 × 2200 mm | 3 mm | Tri-clamp, bille CIP |
Questions que nous recevons avant de faire une offre
Peut-il fermenter, pas seulement stocker ? Oui, mais seulement avec une gaine à bossages sur la coque ou le cône. Un réservoir à couvercle flottant simple n'a pas de surface de refroidissement, donc une fermentation chaude vous échappera.
Comment lisons-nous le volume ? Tube de visée latéral ou jauge étalonnée. Les cellules de charge sont une option sur les petites tailles.
Intérieur ou extérieur ? Les unités extérieures nécessitent une isolation de 50 à 80 mm, un revêtement en acier inoxydable et un chapeau de pluie sur la ventilation.
Quels raccords ? Tri-clamp DIN ou ISO, bras de soutirage, vanne d'échantillonnage, et une boule de pulvérisation CIP de 1,5 à 2 pouces.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
