Descrizione
Cosa fa realmente un recipiente da 500 L in una cantina
Un serbatoio di queste dimensioni raramente ha un solo compito. A settembre può contenere un piccolo lotto di mosto durante la macerazione a freddo. In primavera ospita una prova di assemblaggio. Durante l'estate conserva il vino finito in attesa di filtrazione o della linea di imbottigliamento. Costruiamo questi serbatoi come contenitori e depositi polivalenti, quindi gli accessori, la superficie di raffreddamento e la geometria dello scarico risultano più importanti della silhouette.
Dettagli di fabbricazione che non abbreviamo
La struttura è in acciaio inox 304 da 2 mm per un volume operativo di 500 L. Passiamo al 316L quando il vino resta per mesi, o quando la cantina esegue pulizie aggressive con acido. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate; la superficie a contatto con il liquido è lucidata a 0,4–0,6 µm Ra. La finitura esterna è spazzolata #4, o lucidata a specchio se il serbatoio si trova in una sala degustazione dove è visibile.
Dotazione standard: boccaporto superiore da 400 mm, valvola di campionamento da 1,5 pollici, braccio di travaso, sfera spray CIP, scarico tri-clamp da 1,5 pollici al cono e mantello a piastre increspate sulla parete laterale. Guarnizioni in EPDM o silicone. Il silicone resiste meglio all’ozono; l’EPDM è più economico e gestisce senza problemi il CIP standard con peracetico.
Controllo della temperatura
Con circa 1,2 m² di superficie del mantello e glicole a 0 °C, il serbatoio abbassa un mosto a 20 °C fino a 12 °C durante la notte e lo mantiene stabile. I mantelli a doppia zona valgono il costo aggiuntivo quando si usa lo stesso recipiente per programmi sia rossi che bianchi e si desidera un controllo indipendente dall’alto al basso.
Dove vengono utilizzati questi serbatoi
- Conservazione di piccoli lotti di vino rosso e bianco tra la pressa e la botte
- Serbatoi per assemblaggio e rabbocco in una cantina operativa
- Deposito di vino finito prima della filtrazione e dell’imbottigliamento
- Conservazione di succo e mosto in piccole cantine e impianti di vinificazione conto terzi
Specifiche
| Volume di lavoro | 500 L (550 L totali con spazio per la testa) |
| Materiale della caldaia | 304 inossidabile, 316L opzionale |
| Spessore | Scocca e cono da 2 mm |
| Finitura interna | 0,4–0,6 µm Ra, passivato |
| Raffreddamento | Giacca a piastra increspata, zona singola o doppia |
| Isolamento | Lana di roccia da 50 mm, opzionale |
| Portello | Apertura superiore da 400 mm |
| Connessioni | Scarico tri-clamp da 1,5 pollici, valvola di campionamento, braccio di travaso, palla CIP |
| Esterno | #4 lucidatura spazzolata o a specchio |
Domande che riceviamo prima degli ordini
Questo serbatoio può fermentare vino rosso? Può contenere e raffreddare il mosto, ma un fermentatore a chiusura superiore con cono più profondo, area di raffreddamento maggiore e classificazione di pressione per la gestione del cappello sarà più adatto. Di solito consigliamo ai clienti un fermentatore dedicato e di utilizzare questo recipiente per lo stoccaggio.
Di quanto refrigeratore ho bisogno? Un'unità da 1 hp gestisce comodamente un serbatoio da 500 L. La dimensione per più serbatoi significa aggiungere il carico per serbatoio anziché acquistare un refrigeratore sovradimensionato.
Le raccordature possono essere personalizzate? Sì. Le posizioni delle porte, le marche delle valvole, i sensori di livello e l'angolo del cono sono tutti modificabili nella fase di progettazione.
Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di contenitori e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione adatta per la vostra cantina.
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