Un serbatoio a volume variabile ha senso quando una cantina non funziona mai a capacità nominale. Un involucro da 2000 L con un coperchio galleggiante consente di fermentare 1200 L un mese e un pieno di 2000 L il mese successivo, quindi non si paga per lo spazio vuoto che deve essere coperto con azoto. Il coperchio si alza e si abbassa con il livello del vino, mantenendo sottile lo strato di ullage e prevedibile la dose di SO2.

Costruzione e materiali

I corpi sono in SUS304 da 2,0 mm come standard, con 316L disponibile per cantine con acqua clorurata aggressiva o pulizia pesante con peracetico. Il coperchio galleggiante è un disco da 1,5 mm con fossette e guarnizione gonfiabile in EPDM alimentare; la valvola di gonfiaggio si trova sopra la linea del liquido così da poter regolare la tenuta senza aprire il serbatoio. L'interno ha finitura mill 2B con saldature levigate a filo nel raggio inferiore e successivamente decapate e passivate. Le gambe sono tubolari 304 con piedini regolabili, dimensionate in modo che un transpallet o lo scarico a pavimento possano ancora funzionare sotto l'uscita.

Raffreddamento e connessioni

Le giacche con fossette sull'involucro offrono circa 1,5–2,0 m² di superficie di raffreddamento per questa dimensione, sufficiente per una fermentazione a 25 °Brix e un raffreddamento rapido a 8 °C in una ragionevole finestra notturna con glicole 30% a 0 °C. Si prevede un'uscita di travaso DIN 40, scarico inferiore DIN 50, termowell, valvola di campionamento e una sfera spray CIP sotto una porta superiore a cerniera. Questi serbatoi respirano; non sono recipienti a pressione. Sono forniti di serie con valvole di rilascio per vuoto e pressione, e se serve una pressione di esercizio di 1 bar per base spumante o trasferimento, comunicarlo in fase di preventivo — lo spessore dell'involucro e la chiusura cambiano completamente.

Dove si adattano

Le piccole cantine li usano come fermentatore e serbatoio di stoccaggio combinati, e come serbatoio di miscelazione prima dell'imbottigliamento. Le cantine più grandi ne tengono due o tre per lotti di prova, volumi di saignée e rabbocco vino.

Specifiche

FAQ

Un serbatoio può fermentare e conservare? Sì, e la maggior parte degli acquirenti lo usa in questo modo. Basta confermare che la guarnizione del coperchio sia adatta ai livelli di alcol e SO2 che gestite.

Come lo pulisco? Una sfera spray più una porta superiore a cerniera coprono la maggior parte delle cantine. Se eseguite il CIP automaticamente, posizioniamo la sfera per colpire la spalla dove si accumula il tartrato.

Fondo piatto o conico? I fondi piatti inclinati si svuotano facilmente e costano meno. I coni aiutano quando si desiderano fecce compatte e un travaso più semplice nei vini rossi corposi.

Inviateci le dimensioni dei vostri lotti, lo stile del vino, la temperatura di fornitura del glicole, lo spazio disponibile e le attrezzature già utilizzate dalla vostra pompa e tubo. Dimensioneremo l'area di raffreddamento, la guarnizione del coperchio e la disposizione delle porte prima di qualsiasi taglio.