説明
なぜセラーでは固定トップタンクではなく浮動蓋を使用するのか
5000 Lの可変容量タンクは、約3000 Lから満容量までの範囲で発酵、貯蔵、またはブレンドが一つの容器で可能です。蓋のインフレータブルガスケットはタンク壁に押し付けられ、ワインの表面は蓋のすぐ下に位置します。部分充填時でもヘッドスペースが小さく保たれ、数ヶ月の貯蔵中に溶存酸素と揮発性酸の管理が可能です。多くの小ロットを扱うワイナリーは、同じ設置面積からより多くの有効容量を得られます。.
シェル、溶接、表面仕上げ
シェルは3 mmのSUS304で製造し、セラー内の塩素レベルが高い場合や果汁接触が厳しい場合は316Lも利用可能です。溶接はTIGで行い、内側は研磨して平滑にし、その後パッシベーション処理を施します。標準の内面は2Bで、溶接部は酸洗いとパッシベーション済みです。長時間の澱接触が必要な場合は、通常Ra ≤ 0.8 µmの機械研磨が適用されます。蓋には食品グレードのインフレータブルガスケット、中央マンウェイ、リリーフバルブが装備されており、ポンプオーバーや密閉移送時の過圧を防止します。.
冷却および接続
ディンプルジャケットは2〜3箇所の側面ゾーンに溶接され、−5 °Cの30%グリコールで24時間に15〜20 °Cの温度低下を想定しています。入口と出口は後部にあり、1.5インチのトライクランプ継手が付いています。典型的なレイアウトは、蓋に1.5インチのCIPスプレーボール、DIN 11851またはトライクランプのラックポート、2インチの底部ドレン（バタフライバルブ付き）、サンプルバルブ、サーモウェルです。中央CIPスキッドを使用する場合は供給圧力をお知らせください。スプレーボールのカバレッジは流量により変わります。.
仕様
| 公称容量 | 5000 L（使用可能容量3000〜5000 L） |
|---|---|
| 材質 | SUS304／316L（オプション） |
| シェルの厚さ | 内側3 mm、クラッド2 mm |
| 断熱材 | 50 mmポリウレタン |
| 冷却 | ディンプルジャケット、2～3ゾーン |
| 内面仕上げ | 2B、または要望によりRa ≤ 0.8 µm |
| リッド | 浮動式、インフレータブルガスケット、リリーフバルブ |
| 標準ポート | ラック、排水、サンプル、サーモウェル、CIP |
よくある質問
皮ごとの赤ワイン発酵に対応できますか？
はい、より広いマンウェイとパンチダウンまたはパンオーバープランで対応可能です。ほとんどの購入者は、キャップ管理よりも貯蔵、ブレンド、沈降のために浮き蓋タンクを使用しています。.
蓋にコンプレッサーは必要ですか？
はい、低圧空気で、通常0.5〜1バールです。調整器付きの小型セラーコンプレッサーで十分です。.
タンク上部のクリアランスはどのくらい必要ですか？
蓋の持ち上げとマンウェイへのアクセスのために600〜800mmを確保してください。.
ロットサイズ、品種、ラック間の保持時間、天井高、グリコール供給温度を教えてください。セラーに合わせてジャケット面積、ポート配置、ガスケットのサイズを決定します。.
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