説明
収穫が実際にどのように満たされるかを考慮して設計
果実は決して端数で届くことはありません。タンクが3分の2まで満たされると、ワインの上に酸素が残り、酢酸菌が作用する表面ができます。浮き蓋は、空気で膨らませるガスケット付きのステンレスプレートで、壁に密着するまで空気を送り込みます。そのため、タンク容量が4,000 Lでも12,000 Lでも、ヘッドスペースは数センチに保たれます。この細かな配慮が、セラーでこれらの容器が重宝される理由です。.
後で重要となる構造の詳細
シェルと底板は標準で2 mmおよび3 mmのAISI 304板を使用し、塩素系や高硫酸塩洗浄プログラムを使用するセラーや沿岸部の塩化物飛散環境には316Lを指定します。継ぎ目は突合せ溶接され、製品側で研磨後、酸洗および不動態化処理を施します。内部仕上げはRa ≤ 0.8 µmで、澱接触や酒石作業が日常的に行われる場合は0.4 µmに強化します。澱圧縮も行う場合は60°の円錐形に切削し、主に完成ワインの貯蔵用の場合は浅い15°の傾斜とします。.
冷却および付属品
ディンプルジャケットはシェルに取り付けられ、5,000 Lを超える場合は2～3ゾーンに分割されているため、部分充填時に上層を凍結させずに冷却可能です。-4 °Cでの冷却安定化には、1,000 Lあたり約1.0～1.5 m²のジャケット面積を見積もってください。標準接続部は450 mmのトップマンウェイ、バタフライバルブ付きラックアーム、サンプルバルブ、CIPおよび不活性ガス用の1.5インチトライクランプポート、タンク径に合わせたスプレーボールです。本装置は圧力容器ではなく、±0.2 barの圧力および真空リリーフ付き膨張バンガーで内部を保持します。.
| パラメーター | 範囲 |
|---|---|
| 公称容量 | 2,000～30,000 L |
| 材質 | AISI 304 / 316L |
| シェル／底板の厚さ | 2 mm／3 mm |
| 内部仕上げ | Ra ≤ 0.8 µm（0.4 µmはオプション） |
| 冷却ジャケット面積 | 1,000 Lあたり1.0～1.5 m² |
| 断熱材 | 50～80 mmポリウレタン、ステンレス被覆 |
| 作業圧力 | リリーフバン付きで±0.2 bar |
購入者からのよくある質問
貯蔵だけでなく発酵もできますか？ はい。蓋を押し上げて開放発酵し、マンウェイからパンチダウンします。発酵後の期間は蓋を戻してください。.
本当に316Lが必要ですか？ 洗浄化学薬品、水質、または設置場所の条件が必要な場合のみです。ほとんどの内陸ワイナリーは304を数十年使用しています。.
どのように洗浄しますか？ CIPスプレーボールで苛性ソーダと酸のサイクル洗浄を行います。蓋のガスケットを外して別に浸し、残留物が隠れるブレーダーバルブシートを点検してください。.
20トンの収穫に適したサイズは？ 3～4つの容器で合計約15,000リットルの容量があり、ロットの分離とトップアップの柔軟性を維持します。.
小規模生産者は通常、手動パンチダウン用の広いマンウェイを備えた少数かつ小型のタンクを希望します。商業用セラーは、3つのジャケットゾーン、大型ラックアーム、自動温度制御用スペースを備えた背の高いタンクを注文します。ロットサイズ、ワインスタイル、タンク数、セラーの高さを教えてください。容量、冷却面積、ポート配置を最適化します。.
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