Разработано с учётом реального процесса наполнения урожаем

Фрукты никогда не поступают в круглых числах. Ёмкость, заполненная на две трети, оставляет кислород над вином и поверхность для работы ацетобактерий. Плавающая крышка — нержавеющая пластина с надувным уплотнителем — надувается воздухом до уплотнения по стенке, поэтому пространство над вином остаётся всего в несколько сантиметров, независимо от того, вмещает ли ёмкость 4 000 л или 12 000 л. Именно эта деталь объясняет, почему винодельни используют такие сосуды.

Конструктивные детали, важные в дальнейшем

Корпус и днище выполнены из листовой стали AISI 304 толщиной 2 мм и 3 мм соответственно, стандартно, с применением 316L для виноделен с агрессивными хлорированными или высокосульфитными программами очистки, а также для прибрежных объектов с воздушным хлоридом. Швы стыкуются встык, шлифуются заподлицо с продуктовой стороны, затем травятся и пассивируются. Внутренняя отделка достигает Ra ≤ 0,8 мкм, с ужесточением до 0,4 мкм в местах контакта с осадком и при работе с тартратами. При обработке осадка мы делаем конус с углом 60°, а при основном хранении готового вина — неглубокий уклон 15°.

Охлаждение и фитинги

Димпельные рубашки расположены на корпусе, разделены на две или три зоны при объёме свыше 5 000 л, что позволяет охлаждать частичное заполнение без заморозки верхнего слоя. Для холодной стабилизации при -4 °C рассчитывайте примерно 1,0–1,5 м² рубашки на 1 000 л. Стандартные соединения: верхний люк диаметром 450 мм, отвод для слива с дисковым клапаном, клапан для отбора проб, 1,5-дюймовые три-кламп порты для CIP и инертного газа, а также распылительный шар, соответствующий диаметру ёмкости. Это не сосуд под давлением — надувная пробка с предохранительными клапанами давления и вакуума удерживает давление внутри ±0,2 бар.

Распространённые вопросы покупателей

Можно ли в нем ферментировать, а не только хранить? Да. Поднимите крышку и ферментируйте с открытой верхней частью, проталкивая вниз через люк; опустите крышку на постферментационный период.

Действительно ли мне нужен 316L? Только если этого требуют ваша химия очистки, качество воды или расположение объекта. Большинство виноделен в глубине страны используют 304 нержавеющую сталь десятилетиями.

Как его очищают? CIP-распылительный шар с циклами щелочи и кислоты. Снимите уплотнитель крышки, замочите его отдельно и проверьте седло клапана — именно там прячутся остатки.

Какой размер для урожая в 20 тонн? Примерно 15 000 литров общей вместимости на три или четыре сосуда, чтобы сохранить разделение партий и гибкость долива.

Малые производители обычно предпочитают меньшее количество меньших танков с широкими люками для ручного протыкания. Коммерческие подвалы заказывают более высокие танки с тремя зонами рубашки, большими рукавами для слива и местом для автоматического контроля температуры. Сообщите нам размер партии, стиль вина, количество танков и высоту вашего подвала. Мы подберем объем, площадь охлаждения и расположение портов под ваши требования.