Descripción
Una bodega que ordena un tanque de fermentación generalmente está resolviendo uno de tres problemas: capacidad que ya no coincide con la cosecha, temperatura que varía en las primeras 48 horas de fermentación, o una geometría que hace que la eliminación de lías y la limpieza sean lentas. Nuestros tanques van desde 1500 L hasta 10000 L, y la configuración sigue cuál de esos problemas realmente tiene.
Construcción y materiales
Las cubiertas son SUS304 como estándar. Pasamos a 316L cuando el producto es vino de fruta de alta acidez o cuando el tanque ve ciclos regulares de CIP cáustico/nítrico. Las soldaduras en contacto con el producto se lijan y pasivan, terminadas a Ra ≤ 0.8 µm; las superficies exteriores son 2B o cepilladas dependiendo de si el tanque está en un área visible de degustación. Chaquetas con abolladuras o canales cubren el cono y el cilindro inferior. El área de enfriamiento escala con el volumen en lugar de mantenerse fija: un tanque de 10000 L equipado con el área de chaqueta de una unidad de 3000 L no enfriará el mosto lo suficientemente rápido en septiembre.
Los fondos cónicos son de 60° para descarga de orujos secos, o 30° donde el tanque también funciona como almacenamiento y un cono más bajo gana volumen útil. Los tanques de almacenamiento puro pueden tener un fondo plano o ligeramente inclinado con una boca lateral en su lugar.
Presión, puertos, limpieza
La presión de trabajo es típicamente de 0.2–0.3 bar para fermentación, hasta 1.5 bar cuando el tanque también sirve como recipiente de acondicionamiento. La válvula de alivio de presión/vacío debe dimensionarse para el peor caso: una válvula bloqueada durante un choque frío puede levantar la junta de la boca y colapsar la cubierta. Los accesorios estándar incluyen una boca superior con vidrio de inspección, bola rociadora CIP giratoria, válvula de muestreo, brazo de trasiego, pozo RTD y conexiones tri-clamp de 1.5” o 2”. Si el diseño de su bodega ya está fijo, podemos preinstalar la tubería del circuito de glicol y el colector CIP antes del embalaje.
Especificaciones
| Parámetro | Rango |
|---|---|
| Volumen nominal | 1500 L – 10000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm, pasivado |
| Aislamiento | 50–100 mm PU, cubierta exterior revestida |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras o canal, cono + cilindro |
| Presión de trabajo | 0.2–1.5 bar (configurable) |
| Fondo | Cónico 30°/60°, plano o inclinado |
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño necesito? Tamaño en volumen de trabajo, aproximadamente 75–80% nominal, por lo que un tanque de 5000 L contiene alrededor de 4000 L de mosto con espacio para espuma.
¿Cómo conecto las líneas de glicol, CIP y producto? Tri-clamp en todo, con un suministro/devolución de glicol de un solo punto si desea mantener la tubería de la bodega simple.
¿Bodega pequeña artesanal versus planta comercial? Las bodegas pequeñas suelen preferir menos tanques más flexibles con válvulas manuales; las plantas más grandes justifican tanques dedicados de fermentación y almacenamiento con control automático de temperatura y circuitos CIP fijos.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino o fruta, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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