説明
ワイン発酵はタンクに熱を加え、しかも迅速に行われます。5万リットルのロットはピーク活動時に数時間で数度上昇し、マストが設定点を超えると酵母の挙動が変化します。シェルに溶接されたディンプルプレートジャケットは、単一のコイル周辺に熱を集中させるのではなく、液体全高にわたって冷却面を提供します。.
ジャケットは1.5～2 mmのディンプルシートから形成され、40～60 mmのピッチでシェルにスポット溶接され、その後チャネルを開くために膨張されます。冷却剤は通常、下部から入り上部から出ます。2万リットル以上のタンクでは、ジャケットを2～3の独立したゾーンに分割し、上部セクションでコールドソークを行いながら、下部のマストは抽出制御のために暖かく保ちます。.
シェルの素材はカタログのデフォルトではなく製品に合わせて選ばれます。SUS304はほとんどの赤・白マストに対応します。SUS316Lは高塩素水、酸度の高いジュース、または強力な苛性および酸サイクルを行うセラーに実用的な選択肢です。内部溶接部は研磨、パッシベーション、検査が行われ、感覚的な作業が重要な場合は0.4 µmの研磨も可能です。.
すべてのタンクはマンウェイ、ラックアーム、サンプルバルブ、独立ラインのCIPスプレーボール、1.5バールの圧力／真空リリーフを備えて出荷されます。タンクファーム、契約ワイナリー、サイダーハウス、混合プログラムを運営するクラフトブルワリーは、同じシェルで異なるボトムプロファイルやフィッティングレイアウトを注文します。.
典型的な製造パラメータ
| パラメーター | 範囲 |
|---|---|
| 公称容量 | 100 L～10万 L；5万 L以上は受注生産 |
| シェル素材 | SUS304／SUS316L、3～6 mmプレート |
| ディンプルプレートジャケット | 1.5～2 mmシート、1～3冷却ゾーン |
| ジャケット作動圧力 | 0.3～0.5 MPa |
| 内面 | 2Bミル仕上げ、パッシベート溶接部；要望に応じてミラーポリッシュ |
| 断熱材 | 50～100 mmのPUまたはロックウール、ステンレス製クラッディング |
| ボトムプロファイル | フラット、ディッシュ型、または60°の円錐形 |
| 接続部 | トライクランプ、DINまたはフランジ |
ワインメーカーからよく寄せられる質問
円錐形のボトムは重要ですか？ 赤ワインと酵母回収には重要です。60°の円錐形はポンピングなしで澱を落とせます。フラットおよびディッシュ型のボトムは白ワインのジュースの沈降と貯蔵に適しています。.
冷却ゾーンはいくつ必要ですか？ 約10,000 Lまでは通常1ゾーンで十分です。それ以上では、2～3ゾーンで温度を均一に保ち、冷却剤の流量を抑えます。.
CIPおよび衛生管理は？ スプレーボールのカバレッジは出荷前に検証されます。ジャケット回路は閉ループで製品に接触しません。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な床面積を教えてください。セラーに適したタンク容量、冷却面積、構成を推奨いたします。.
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オリバー・ブラウン
