설명
맥주용이 아닌 적포도주용으로 제작되었습니다。
50,000 L 폐쇄형 탱크는 원뿔형 발효조와는 전혀 다른 장비입니다。적포도주는 껍질과 함께 발효되며, 캡이 떠 있습니다。원뿔이 없어 내용물을 배출할 수 없기 때문에 탱크는 펌프오버 또는 펀치다운 방식에 의존하며, 와인 위의 공간은 1차 발효의 가장 활발한 5~8일 동안 CO2가 모이는 곳입니다。우리는 얕게 들어간 디쉬형 상단과 450~500 mm 크기의 맨웨이를 갖춘 쉘을 제작하여, 하네스를 착용한 사람이 전체 뚜껑 조립체를 제거하지 않고도 빈티지 후 청소를 할 수 있도록 합니다。.
이 규모에서는 용량이 중요합니다。50,000 L 탱크는 보통 30~60톤 과일 로트와 함께 사용되며, 와이너리들은 하나의 대형 탱크보다 두세 개의 탱크를 선호하는데, 단일 탱크에만 의존하면 블렌딩 유연성이 사라지기 때문입니다。주문 전에 결정하는 것이 좋으며, 50,000 L 쉘을 한 조각으로 운송하려면 로우보이 트럭과 경로 허가가 필요합니다。.
재료 및 제작
316L (S31603)은 낮은 pH, 타르타르산 및 말산 부하, 그리고 헤드스페이스에 존재하는 이산화황 때문에 적포도주용 기본 재질입니다。자유 SO2가 낮고 수질이 양호한 경우에는 304가 적합하며 비용도 저렴하다고 고객에게 안내합니다。쉘 두께는 디쉬형 끝부분 포함 3~4 mm이며, 딤플 플레이트 재킷은 쉘 외부에 저항 용접되고 1.5배 설계 압력으로 압력 테스트를 거칩니다。내부 용접부는 평탄하게 연마 및 산세 처리되며, 요청 시 Ra ≤0.8 µm 광택 처리가 가능합니다。모든 탱크는 출고 전에 수동화 및 페록실 테스트 보고서를 받습니다。.
냉각 및 온도 제어
적포도주 발효는 많은 열을 발생시키며, 최고점에서 시간당 1.3~1.8 °C 상승합니다。이는 머스트 온도와 캡 관리에 따라 다릅니다。딤플 플레이트 재킷은 50 mm 단열 쉘에 대해 높은 열전달 계수를 제공하며, 보통 재킷을 2~4개 구역으로 나누어 글리콜 설정 온도 −2~2 °C로 머스트를 26~30 °C로 유지하여 충격을 방지합니다。재킷이 너무 작게 설계된 경우가 다른 공급업체 견적에서 가장 흔한 실수입니다。.
사양
| 명목 용량 | 50,000 L |
| 재질 | 316L, 3~4 mm 쉘 |
| 상단 | 폐쇄형, 디쉬형, 450~500 mm 맨웨이 |
| 냉각 | 딤플 플레이트 재킷, 2~4 구역 |
| 설계 압력 | 쉘 0.2~0.3 MPa, 재킷 0.3~0.5 MPa |
| 단열재 | 50–100 mm PU, 스테인리스 클래딩 |
| 피팅 | CIP 스프레이 볼, 샘플 밸브, 래킹 암, 온도/레벨 센서, 불활성 가스 포트 |
자주 묻는 질문
화이트 와인에도 사용할 수 있나요？ 네, 래킹 암과 주스 침전 기능이 있으며, 밀폐된 상단은 효모 교반 접근을 제한합니다。.
압력 완화 밸브가 필요합니까？ 밀폐된 상단과 CO2 생성이 있는 모든 용기에서 가능합니다。저희는 위생적인 릴리프 밸브와 발효 속도에 맞는 환기구를 제공합니다。.
CIP는 어떻게 처리되나요？ 상단에 회전식 스프레이 볼, 접시의 가장 낮은 지점에 배수구, 60~70 °C의 가성소다 사이클。경사진 바닥이 도움이 됩니다。.
견적을 위해 무엇이 필요한가요？ 과일 톤수, 목표 발효 온도, 글리콜 공급 온도, 사용 가능한 바닥 공간과 문 높이, 그리고 현지 압력 용기 규정。.
로트 크기, 와인 스타일, 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。저희가 실제로 귀하의 저장고에 맞는 재킷, 존 및 피팅 크기를 산정해 드립니다。.
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