와인 탱크는 우선 열교환기이며 그 다음으로 용기입니다。 재킷이 열을 충분히 빠르게 빼내지 못할 때 10 헥토리터의 머스트가 몇 시간 만에 8–10°F 상승할 수 있으며, 그 급격한 온도 상승은 향미를 함께 데려갑니다。 그래서 이 탱크들은 딤플 패드 대신 나선형 재킷을 사용합니다： 채널이 콘과 하부 실린더를 따라가므로 침전물과 가장 밀도가 높은 머스트가 있는 곳에서 냉각이 시작됩니다。.

재료 및 제작

표준 제작은 SUS304와 2B 내부 마감으로 이루어집니다。 과일에 염화물이 많이 포함되어 있거나 탱크가 세척 화학물질 작업에도 사용된다면 316L을 견적합니다。 쉘 두께는 30 HL까지 3 mm, 그 이상은 4 mm입니다。 콘과 쉘 이음매는 완전 관통 TIG 용접이며 내부는 평탄하게 연마한 후 산세 및 피막 처리합니다。 내부 광택은 화이트 및 로제 프로그램용으로 0.4–0.8 µm Ra까지 가능하며, 레드 와인에는 2B가 적합합니다。.

재킷 커버리지는 적셔진 표면의 60–70%를 차지하며, 글리콜은 28–30°F로 공급됩니다。 재킷 면적은 단순히 최고 발효 열이 아니라 급속 냉각 목표에 맞춰 설계합니다 — 이 두 수치는 다르며, 발효를 즉시 중단할 수 있는지 여부는 오직 하나의 수치에 의해 결정됩니다。.

피팅, 압력 및 세척

각 용기는 상단 맨웨이, 라킹 암, 샘플 밸브, CIP 스프레이 볼, 써모웰 및 1.5인치 트라이클램프 포트를 포함하여 출하됩니다。 표준 탱크는 대기압 상태이며 약 0.2바에 설정된 압력/진공 릴리프 밸브가 장착되어 있습니다。 스파클링 베이스 또는 탄산 작업에는 압력 등급 쉘이 필요하며, 1.5–3바의 크기 조절된 릴리프 밸브로 제작합니다。 CIP는 30 HL까지 단일 스프레이 볼, 그 이상은 두 개의 볼 배열로 작동하며, 펌프가 볼에서 2–3바를 제공해야 합니다。.

사양

자주 묻는 질문

콘이 필요합니까？ 레드 와인과 효모 찌꺼기를 걸러내거나 랙 오프하는 모든 와인은 침전과 배수를 위해 60°가 유리합니다。탱크로 바로 압착하는 화이트 와인은 경사진 평평한 바닥에서 잘 작동하며 비용이 적게 듭니다。.

충분한 재킷 면적은 얼마입니까？ 배치 크기, 시작 Brix, 목표 발효 온도 및 주변 저장고 온도를 알려주세요。같은 용량의 두 탱크도 서로 다른 재킷이 필요할 수 있습니다。.

소규모 와이너리 대 상업 규모인가요？ 30 HL 미만은 단일 존 재킷과 하나의 CIP 볼로 배관을 간단하게 유지할 수 있습니다。그 이상은 분할 존과 이중 스프레이 볼이 냉각 시간과 회전율에서 비용을 절감합니다。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 천장 높이를 알려주세요。저장고에 적합한 탱크 용량, 재킷 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.