Beschreibung
Für Rotwein gebaut, nicht aus Bier umfunktioniert
Ein 50.000-Liter-Geschlossener Behälter ist ein anderes Kaliber als ein konischer Gärbehälter. Rotwein gärt auf der Maische, und die Maischekappe schwimmt. Ohne Kegel zum Ablassen verlässt sich der Tank auf Überpumpen oder Unterstoßen, und der Kopfraum über dem Wein ist der Ort, an dem sich CO2 während der aktivsten 5–8 Tage der Primärgärung sammelt. Wir bauen die Hülle mit einem flachen gewölbten Deckel und einer 450–500 mm großen Mannlochöffnung, sodass eine Person mit einem Sicherheitsgeschirr für die Nacherntereinigung hineinklettern kann, ohne die gesamte Deckelbaugruppe zu entfernen.
Das Volumen ist in diesem Maßstab entscheidend. Ein 50.000-Liter-Tank wird üblicherweise mit 30–60 Tonnen Fruchtchargen kombiniert, und Weingüter möchten oft zwei oder drei davon anstelle eines übergroßen Behälters, da die Mischflexibilität verloren geht, sobald man sich auf einen einzigen Tank festlegt. Dies sollte vor der Bestellung entschieden werden, da der Versand einer 50.000-Liter-Hülle in einem Stück einen Tieflader und Streckengenehmigungen erfordert.
Material und Fertigung
316L (S31603) ist unser Standard für Rotwein aufgrund des niedrigeren pH-Werts, der Weinsäure- und Apfelsäurebelastung sowie des Schwefeldioxids, das sich im Kopfraum befindet. Wo freies SO2 niedrig gehalten wird und die Wasserchemie unbedenklich ist, funktioniert 304 einwandfrei und ist kostengünstiger – das sagen wir unseren Kunden, anstatt ihnen etwas aufzuschwatzen. Die Hüllendicke beträgt 3–4 mm mit gewölbten Enden; Dimple-Platten-Jacken werden außen am Gehäuse widerstandsgeschweißt und anschließend mit dem 1,5-fachen des Nenndrucks geprüft. Innennahtschweißungen werden glatt geschliffen und gebeizt, auf Wunsch mit einer Ra ≤0,8 µm Politur. Jeder Tank wird passiviert und erhält einen Ferroxyl-Testbericht, bevor er die Werkstatt verlässt.
Kühlung und Temperaturregelung
Rote Gärungen erzeugen viel Wärme – 1,3–1,8 °C Anstieg pro Stunde während des Höhepunkts, abhängig von der Maischetemperatur und der Maischekappenführung. Dimple-Platten-Jacken bieten einen hohen Wärmeübergangskoeffizienten gegen eine 50 mm isolierte Hülle, und wir teilen die Jacke typischerweise in 2–4 Zonen auf, sodass ein Glykol-Sollwert von −2 bis 2 °C die Maische bei 26–30 °C hält, ohne sie zu schocken. Unterdimensionierte Jacken sind der häufigste Fehler, den wir bei Angeboten anderer Anbieter sehen.
Spezifikationen
| Nennkapazität | 50.000 L |
| Material | 316L, 3–4 mm Hülle |
| Oben | Geschlossen, gewölbt, 450–500 mm Mannloch |
| Kühlung | Dimple-Platten-Jacken, 2–4 Zonen |
| Auslegungsdruck | Hülle 0,2–0,3 MPa, Jacke 0,3–0,5 MPa |
| Isolierung | 50–100 mm PU, Edelstahlverkleidung |
| Armaturen | CIP-Sprühkugel, Probenventil, Abfüllarm, Temperatur-/Füllstandssensoren, Inertgasanschluss |
FAQ
Kann ich es auch für Weißwein verwenden? Ja, mit einem Abzieharm und Saftklärung, obwohl der geschlossene Deckel den Zugang zum Rühren der Hefe begrenzt.
Benötige ich ein Überdruckventil? Jedes Gefäß mit einem versiegelten Deckel und CO2-Erzeugung tut dies. Wir liefern ein hygienisches Entlastungsventil und eine Belüftung, die auf Ihre Gärungsrate abgestimmt sind.
Wie wird CIP gehandhabt? Rotierende Sprühkugel oben, Ablauf an der tiefsten Stelle der Schale und ein Laugenzyklus bei 60–70 °C. Abfallende Böden helfen.
Was benötigen Sie für ein Angebot? Fruchtmenge, Zielgärtemperatur, Glykolversorgungstemperatur, verfügbare Bodenfläche und Türhöhe sowie Ihre örtlichen Druckbehältervorschriften.
Senden Sie uns Ihre Losgröße, Weinstil, Anzahl der Tanks und den verfügbaren Platz. Wir können die Jacken, Zonen und Armaturen für die Konfiguration dimensionieren, die tatsächlich in Ihren Keller passt.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
Wir verwenden diese Brennblase jetzt für einige Chargen zur Herstellung von Whiskey, Gin und einigen anderen Spirituosen und sind bisher sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Die Ausrüstung funktioniert gut und bietet während der Destillation eine gute Kontrolle. Der Geist kommt sauber und konsistent von Charge zu Charge heraus und wir haben das Geschmacksprofil erreicht, das wir gesucht haben. Sie ist außerdem einfach zu bedienen und zu warten. Sie ist eine großartige Ergänzung für unsere Brennerei und ich würde sie definitiv anderen handwerklichen Brennereien empfehlen, die zuverlässige Ausrüstung suchen.”
Polly ist der Mann! Ich empfehle ihn und die Produkte, die sie herstellen, sehr! Ich bin sehr zufrieden. Sie kommuniziert sehr gut und die Verarbeitungsqualität ist ausgezeichnet! Der Versand war außergewöhnlich. Danke Polly und Team
Es dauerte 60 Tage von der Bestellung bis zur Lieferung, und es sieht aus wie ein Kunstwerk. Vielen Dank an Polly für ihre Hilfe.
Es war eine ziemlich große Aufgabe, den Destillator zusammenzubauen, also bat ich einen Freund um Hilfe, und ich schaffte es, ihn in nur acht Stunden fertigzustellen. Ich bin wirklich zufrieden damit – es sieht großartig aus. Ryan Murphy
Wir sind sehr zufrieden mit unserem neuen Kupferdestillationssystem von ACE Distillery Equipment. Die Ausrüstung ist von ausgezeichneter Qualität, gut verarbeitet und wunderschön fertiggestellt.
Der gesamte Prozess von der Herstellung, dem Versand, der Installation bis zur Inbetriebnahme verlief reibungslos. Das ACE-Team war professionell, reaktionsschnell und sehr kompetent. Sie halfen uns, die Installation erfolgreich abzuschließen und gaben großartigen technischen Support.
Es sieht immer noch fantastisch in unserer Brennerei aus und erfüllt genau, was es verspricht. Wir empfehlen ACE jedem, der zuverlässige und hochwertige Destillationsausrüstung sucht, sehr.
Vielen Dank an das ACE-Team für die großartige Arbeit!”
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Vielen Dank für den großartigen Service.
Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
