5000L 원뿔형 발효조가 레드 와인 저장고에서 하는 역할

레드 발효는 고형물 공정입니다。 껍질과 씨앗은 매세레이션 동안 머스트에 남아 있으며, 캡은 매일 펀칭 다운하거나 펌핑 오버해야 합니다。 5000L 용기는 하루 분량의 과일을 한 배치로 분쇄하지만 품종별 분리를 원하는 저장고에 적합합니다。 또한 와인이 배럴로 가기 전 블렌딩 시험에 실용적인 크기입니다。.

원뿔은 두 가지 역할을 합니다：좁은 영역에 침전물을 모아 라킹을 더 깨끗하게 하고, 배수 시 캡이 기대는 형태를 제공합니다。 표준으로 원뿔 각도를 60°로 설정하며, 머스트가 진하거나 줄기가 많을 때는 70°로 합니다。.

재킷 크기 및 발효 온도

26~30°C의 따뜻한 레드 발효는 기본값이 아니라 결정 사항입니다。 효모는 열을 발생시키며, 5000L 배치는 하루에 몇 도씩 상승할 수 있습니다。 우리는 실제 열 부하에 맞춰 원뿔과 하단 측벽 전체에 딤플 재킷을 제작하며, 탱크 크기별 재킷 사양을 따르지 않습니다。 글리콜은 낮은 곳에서 들어가 높은 곳으로 나오므로 가장 차가운 금속이 침전물이 쌓이고 캡이 가장 오래 머무는 곳에 위치합니다。.

중간 본체에 위치한 써모웰이 컨트롤러에 온도를 전달합니다。 프로브는 캡이 아닌 액체 덩어리를 읽을 수 있도록 충분히 낮게 배치합니다。.

재료 및 제작

쉘과 원뿔은 3mm SUS304입니다。 와인 머스트와 표준 CIP 화학물질은 304에서 문제없이 견딥니다。 현장에서 염소 처리수를 사용하거나 탱크가 염분 또는 고산도 용액에 노출될 경우, 또는 품질 보증 사양에 따라 316L로 변경합니다。 내부 용접은 TIG 용접, 평탄 연마, Ra ≤0.8µm까지 연마 및 패시베이션 처리합니다。 외부는 2B 마감이며, 시음실 설치 시 미러 폴리시를 적용합니다。.

표준 포트：상단 맨웨이, CIP 스프레이 볼, 에어락 벙, 샘플 밸브, 라킹 암, 하단 출구, 써모웰。 단열재는 스테인리스 클래딩 아래 50~80mm PU입니다。.

견적 요청 전에 받는 질문

이것은 압력 탱크입니까？ 아닙니다。이들은 에어락이 작동하는 대기압 발효조입니다。스파클링 또는 탄산 생산에는 별도의 압력 등급 용기가 필요합니다。.

어떤 냉각기가 필요합니까？ 분쇄 온도, 목표 발효 온도 및 주변 조건을 보내주십시오。재킷 면적만으로는 쿨러 크기를 결정할 수 없습니다。.

콘 각도나 피팅을 변경할 수 있습니까？ 예, 다리 높이, 출구 직경 및 포크리프트 베이스도 변경할 수 있습니다。.

배치 크기, 포도 품종, 발효조 수 및 사용 가능한 공간을 알려주십시오。당신의 저장고에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드리겠습니다。.