Beschreibung
Was ein 5000L konischer Gärtank in einem Rotweinkeller bewirkt
Die Rotweinvergärung ist ein Feststoffprozess. Schalen und Kerne verbleiben während der Maischegärung im Most, und der Tresterhut muss täglich untergestoßen oder übergepumpt werden. Ein 5000L Behälter passt in einen Keller, der die Früchte eines ganzen Tages als eine Charge verarbeitet, aber dennoch sortenreine Trennung wünscht. Er ist auch eine praktische Größe für Versuchsblends, bevor der Wein ins Fass kommt.
Der Kegel erfüllt zwei Aufgaben: Er sammelt die Hefesätze in einem engen Bereich, sodass das Abziehen sauberer erfolgt, und er gibt dem Tresterhut eine Form, gegen die er sich beim Ablassen abstützen kann. Wir setzen den Kegel standardmäßig auf 60°, und auf 70°, wenn der Most dickflüssig oder stark entrappt ist.
Mantelgröße und Gärtemperatur
Eine warme Rotweingärung bei 26–30°C ist eine bewusste Entscheidung, kein Standard. Die Hefe erzeugt Wärme, und eine 5000L Charge kann an einem Tag mehrere Grad ansteigen. Wir bauen den Dimple-Mantel über den Kegel und die untere Seitenwand, dimensioniert nach der tatsächlichen Wärmelast und nicht nach einer Mantelspezifikation pro Tankgröße. Glykol wird unten zugeführt und oben abgeführt, sodass das kälteste Metall dort sitzt, wo sich die Hefesätze absetzen und der Tresterhut am längsten ruht.
Eine Thermosonde im Mittelbereich speist den Regler. Wir platzieren die Sonde tief genug, um die Flüssigkeitsmasse und nicht den Tresterhut zu messen.
Material und Fertigung
Mantel und Kegel bestehen aus 3mm SUS304. Weinmost und Standard-CIP-Chemikalien sind mit 304 gut verträglich. Wechseln Sie zu 316L, wenn vor Ort chloriertes Wasser verwendet wird, der Tank auch salzhaltige oder stark saure Medien sieht oder Ihre QA-Spezifikation dies verlangt. Innennaht ist WIG-geschweißt, plan geschliffen, poliert auf Ra ≤0,8µm und passiviert. Außen ist 2B-Oberfläche oder Spiegelpolitur für eine Verkostungsraum-Installation.
Standardanschlüsse: obere Mannlochöffnung, CIP-Sprühkugel, Luftschleusenstopfen, Probenventil, Abzieharm, Bodenablauf, Thermosonde. Isolierung ist 50–80mm PU unter Edelstahlverkleidung.
| Nennvolumen | 5000L |
| Arbeitsvolumen | 4000–4500L |
| Kegelwinkel | 60° Standard, 70° optional |
| Material des Gehäuses | SUS304 / SUS316L |
| Manteldicke | 3mm |
| Innenausführung | Ra ≤0,8 µm, passiviert |
| Kühlmantel | Delle, Kegel + untere Seitenwand, Glykol |
| Isolierung | 50–80mm PU, Edelstahlverkleidung |
| Auslegungsdruck | Atmosphärisch; Manteldruck geprüft |
| Reinigung | CIP-Sprühkugel, Mannlochzugang |
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten
Ist es ein Druckbehälter? Nein. Dies sind atmosphärische Fermenter mit Luftschleuse. Für perlende oder kohlensäurehaltige Produktion wird ein separater druckfester Behälter benötigt.
Welchen Kühler benötige ich? Senden Sie die Crush-Temperatur, die Zielgärtemperatur und die Umgebungsbedingungen. Die Mantelfläche allein bestimmt nicht die Größe eines Kühlers.
Kann sich der Kegelwinkel oder die Armaturen ändern? Ja, ebenso die Beinlänge, der Auslassdurchmesser und die Gabelstaplerbasis.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Rebsorte, Anzahl der Fermentationstanks und den verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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