이 탱크가 실제로 셀러에서 하는 역할

8000L 상단 개방형 수직 발효조는 다리나 받침대 없이 바닥에 직접 놓입니다。캡을 손이나 펀치다운 도구로 작업해야 할 때 셀러에서는 이 형태를 선택합니다：상단이 개방되어 있어 머스트에 직접 접근할 수 있으며, 가장 활발한 발효 기간 동안 압력을 형성하는 닫힌 돔이 없습니다。레드 품종—카베르네, 시라, 쁘띠 베르도—의 경우, 3~4일 차 매세레이션 시 자동화보다 접근성이 더 중요합니다。.

재료 및 제작

본체는 표준으로 304 스테인리스로 제작하며, 산도가 높거나 염화물이 높은 주스를 다룰 경우 316L도 선택 가능합니다。실린더는 3mm, 바닥은 4mm 두께로 제작하며—두꺼운 바닥은 반복적인 펀치다운 및 펌프오버 작업을 수년간 견딥니다。내부 용접부는 연마 및 패시베이션 처리되며, 접촉 표면은 0.4–0.6 µm Ra로 연마되어 타르트레이트와 침전물이 세척 시 깨끗하게 제거됩니다。외부 마감은 탱크 노출 정도에 따라 2B 밀 피니시 또는 브러시드 처리됩니다。.

냉각

발효 열 때문에 이 탱크에는 재킷이 장착됩니다。딤플 플레이트 재킷이 측벽에 용접되어 있으며, 바닥에 두 번째 회로를 추가할 수 있습니다。두 개의 독립 구역으로 상단 머스트에서 열을 제거하면서 하단 층을 과냉각하지 않도록 합니다。8톤 로트 기준으로 입구와 출구 간 15–20 °F 차이의 28–30 °F 글리콜이 일반적이며, 재킷 면적이 적절할 경우 시간당 3–5 °F 온도 하강이 현실적입니다。재킷 면적이 부족한 경우가 가장 흔한 문의 사항이며—2㎡ 냉각 면적만 가진 8000L 탱크는 따뜻한 셀러에서 작동이 중단됩니다。.

피팅 및 연결부

표준 구성：2인치 바닥 배수구(버터플라이 밸브 포함), 1.5인치 랙킹 암, 1인치 샘플 밸브, 프로브용 1/2인치 써모웰, 1.5인치 트라이클램프 재킷 입출구, 그리고 뚜껑이 지정된 경우 경첩식 뚜껑 아래 CIP 스프레이 볼。80mm 폴리우레탄 단열재와 스테인리스 클래딩으로 재킷의 결로를 방지합니다。.

일반 사양

견적 요청 전에 받는 질문

압력을 견딜 수 있습니까？ 아니요. 이것은 대기압 탱크입니다。 탄산화 또는 이송을 위해 1–2바가 필요하면, 이는 디시드 탑, 릴리프 밸브 및 압력 등급이 있는 다른 용기입니다。.

열린 상단 또는 뚜껑이 있나요？ 레드는 보통 캡 접근을 위해 열린 상태로 운용합니다。 화이트와 로제는 발효 잠금장치와 CIP 커버리지가 있는 밀폐된 뚜껑이 유리합니다。.

자켓 하나면 충분한가요？ 주변 셀러 온도와 냉각 속도에 따라 다릅니다。 목표하는 머스트 온도와 로트 크기를 보내주시면 필요한 면적을 계산해 드리겠습니다。.

배치 크기, 와인 종류, 발효 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주십시오。와이너리를 위한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.