Description
Ce que cette cuve fait réellement dans une cave
Un fermenteur vertical à ouverture supérieure de 8000 L repose directement sur le sol, sans pieds ni support. Les caves choisissent cette forme lorsque le chapeau doit être travaillé à la main ou avec un outil de pigeage : le dessus ouvert donne un accès direct au moût, et il n’y a pas de dôme fermé créant une pression pendant les jours les plus actifs de la fermentation. Pour les cépages rouges — Cabernet, Syrah, Petit Verdot — cet accès est plus important que l’automatisation au troisième ou quatrième jour de macération.
Matériaux et fabrication
Nous fabriquons la cuve en acier inoxydable 304 en standard, avec du 316L disponible lorsque le fruit est très acide ou lorsque la cuve doit également contenir du jus à teneur élevée en chlorure. L’enveloppe fait 3 mm d’épaisseur sur le cylindre, 4 mm au fond — des fonds plus épais résistent à des années d’outillage répété de pigeage et de remontage. Les soudures intérieures sont meulées et passivées ; la surface en contact avec le liquide est polie à 0,4–0,6 µm Ra pour que les tartrates et lies se libèrent facilement lors du nettoyage. L’extérieur est soit en finition 2B, soit brossé, selon la visibilité de la cuve.
Refroidissement
La chaleur de fermentation est la raison pour laquelle ces cuves sont équipées d’un manteau. Un manteau à plaques embouties est soudé à la paroi latérale, et un second circuit peut être ajouté au fond. Deux zones indépendantes permettent d’extraire la chaleur du moût supérieur sans trop refroidir la couche inférieure. Le glycol à 28–30 °F avec un différentiel de 15–20 °F entre l’entrée et la sortie est typique pour un lot de 8 tonnes ; une baisse de 3–5 °F par heure est réaliste lorsque la surface du manteau est correctement dimensionnée. Les manteaux sous-dimensionnés sont l’erreur la plus fréquente que nous constatons dans les demandes entrantes — une cuve de 8000 L avec seulement 2 m² de surface de refroidissement sera inefficace dans une cave chaude.
Accessoires et raccordements
Configuration standard : vidange inférieure de 2 pouces avec vanne papillon, bras de soutirage de 1,5 pouce, vanne d’échantillonnage de 1 pouce, thermoplongeur de 1/2 pouce pour la sonde, entrées et sorties du manteau en tri-clamp de 1,5 pouce, et une boule de nettoyage CIP sous un couvercle articulé lorsque ce dernier est spécifié. Une isolation en polyuréthane de 80 mm avec un revêtement en acier inoxydable empêche la condensation sur le manteau dans les caves humides.
Spécifications typiques
| Volume total | 8000 L |
| Volume de travail | 6400–7000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Épaisseur de la coque | Cylindre de 3 mm, fond de 4 mm |
| Veste | Plaque à bosses, 1–2 zones |
| Isolation | PU 80 mm, revêtement inox |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 µm Ra, passivé |
| Haut | Couvercle ouvert, charnière en option |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Peut-il supporter la pression ? Non. Il s'agit d'une cuve atmosphérique. Si vous avez besoin de 1–2 bars pour la carbonatation ou le transfert, c'est un autre type de cuve avec un fond bombé, une soupape de sécurité et une pression nominale.
Ouvert en haut ou avec couvercle ? Les rouges sont généralement ouverts pour accéder au bouchon. Les blancs et rosés bénéficient d'un couvercle scellé avec un sas de fermentation et une couverture CIP.
Une seule enveloppe suffit-elle ? Cela dépend de la température ambiante de la cave et de la rapidité de refroidissement souhaitée. Envoyez-nous la température cible de votre moût et la taille du lot, nous calculerons la surface requise.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
Produits associés
Cuve conique de fermentation de vin rouge de 5KL avec chemise de refroidissement pour cave commerciale
Une cuve conique de fermentation de vin rouge de 5 000 litres avec une chemise de refroidissement à bosses sur le cône et la paroi latérale. Construite en SUS304 ou 316L, soudée TIG et passivée, avec une trappe supérieure de 400 mm, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage et une boule de pulvérisation CIP. Couvercle flottant gonflable optionnel pour le stockage. Chemise glycolée classée à 1,5 bar.
Fermenteur à hydromel à chemise de 3000L-8000L | Cuve de brassage de vin de miel
Fermenteurs à chemise de 3000 L, 5000 L et 8000 L conçus pour l'hydromel et le vin de miel, avec des cônes à 60°, des chemises de refroidissement glycolées et une construction en acier inoxydable 304 ou 316L. Nous couvrons la dimension des chemises, les pressions nominales, les raccords CIP et comment adapter le volume de la cuve à votre lot et à l'espace au sol disponible.
Cuves de fermentation carrées pour vin avec ceinture de chemise de refroidissement simple ou double paroi et serpentin
Cuves carrées de fermentation de vin d'un fabricant sur mesure. Paroi simple ou double, SUS304 ou 316L, avec ceinture ou serpentin de refroidissement. Conçues pour les caves à vin, cidreries et producteurs de vin de fruits nécessitant une disposition efficace de la cave, une température de fermentation stable et un accès CIP pratique. Disponibles de 100 à 10 000 L avec ports, isolation et finitions personnalisés.
Cuve de fermentation conique de 2000L | Unité de bière en acier inoxydable avec manteau de refroidissement et bras de soutirage
Un réservoir de fermentation conique de 2000L conçu pour un contrôle de température répétable. Doublure de refroidissement à bosses, pression de travail de 15 psi, bras de soutirage et boule de nettoyage CIP. Construction en SUS304 ou 316L avec soudures TIG et passivation. Convient pour la fermentation d'ale et de lager dans les brasseries artisanales. Connexions glycol personnalisées et pressions nominales disponibles selon votre planning de production.
Cuve à bière claire 1000L 2000L, récipient sous pression à chemise pour maturation de la bière
Réservoirs de bière claire à double enveloppe de 1000 L et 2000 L pour la carbonatation, le refroidissement rapide et la maturation. Construits en acier inoxydable 304 ou 316L avec des chemises de refroidissement à bossages, une pression de travail de 2 à 3 bars, une boule de pulvérisation CIP et des raccords tri-clamp. Volumes personnalisés, isolation et options disponibles pour les brasseries et les usines de boissons.
Cuve de fermentation de bière conique en acier inoxydable 500L 1000L pour brasserie artisanale
Cuves de fermentation de bière en acier inoxydable de 500L et 1000L conçues pour les brasseries artisanales et les brewpubs. Coques en SUS304 ou 316L, fonds coniques à 60 degrés, chemises de refroidissement à bossages et raccords tri-clamp. Comprend les spécifications, les détails des matériaux et de la soudure, les conseils CIP et de pression, ainsi que des recommandations pratiques pour le choix du volume et de la configuration des cuves.
Fermenteur unitank en acier inoxydable 1000L pour ale, lager, stout et bière artisanale
Unitank en acier inoxydable de 1000L pour la production d’ale, lager, stout et porter. Un récipient combiné de fermentation et de conditionnement avec manteaux de refroidissement à bosses, pression de travail de 2 bar, boule de lavage CIP et cône à 60°. Construit en SUS304 ou 316L avec polissage intérieur inférieur à 0,6 µm. Convient aux brewpubs et petites brasseries commerciales passant au volume de gros.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
