説明
このタンクが実際にセラーで果たす役割
8000Lのトップオープン縦型発酵槽は脚やスタンドではなく床に直接設置されます。キャップを手作業またはパンチダウンツールで操作する必要がある場合、セラーはこの形状を選びます。開放型のトップはマストへの直接アクセスを可能にし、発酵の最も活発な日々に圧力がかかる閉鎖ドームがありません。赤ワイン品種（カベルネ、シラー、プティ・ヴェルド）では、マセレーションの3日目または4日目に自動化よりもこのアクセスが重要です。.
材料と製造
本体は標準で304ステンレス製で製造し、果実の酸度が高い場合や塩化物濃度の高いジュースを扱う場合は316Lも選択可能です。シリンダー部分は3mm、底部は4mmの厚さで、厚い底は繰り返しのパンチダウンやポンプオーバーツールに耐えます。内部の溶接部は研磨およびパッシベーション処理されており、接触面は0.4〜0.6µm Raに研磨されているため、酒石酸塩や澱が清掃時にきれいに除去されます。外装はタンクの見え方に応じて2Bミル仕上げまたはブラッシュ仕上げです。.
冷却
発酵熱がこれらのタンクにジャケットが必要な理由です。ディンプルプレートジャケットが側壁に溶接され、底部には第二の回路を追加可能です。二つの独立したゾーンにより、下層を過冷却せずに上層のマストから熱を取り除けます。8トンロットの場合、入口と出口の温度差が15〜20°Fの28〜30°Fのグリコールが一般的で、ジャケット面積が適切に設計されていれば1時間あたり3〜5°Fの温度低下が現実的です。ジャケット面積が不足していることが最も多い問い合わせの誤りであり、8000Lタンクで冷却面積が2m²しかない場合は暖かいセラーで冷却が停滞します。.
付属品と接続部
標準構成：2インチ底部排水バタフライバルブ、1.5インチラックアーム、1インチサンプルバルブ、1/2インチプローブ用サーモウェル、1.5インチトライクランプジャケット入口および出口、蓋が指定されている場合はヒンジ付き蓋の下にCIPスプレーボール。80mmポリウレタン断熱材とステンレスクラッドにより、湿度の高いセラーでジャケットの結露を防ぎます。.
一般的な仕様
| 総容量 | 8000L |
| 作動容量 | 6400〜7000L |
| 材質 | SUS304 / SUS316L |
| シェルの厚さ | シリンダー3mm、底部4mm |
| ジャケット | ディンプルプレート、1～2ゾーン |
| 断熱材 | 80 mm PU、ステンレスクラッド |
| 内面仕上げ | 0.4～0.6 µm Ra、パッシベート処理済み |
| トップ | オープン、ヒンジ付き蓋はオプション |
見積もり前によくいただく質問
圧力に耐えられますか？ いいえ。これは大気圧タンクです。炭酸化や移送に1～2バールが必要な場合は、ドーム型トップ、リリーフバルブ、圧力定格を備えた別の容器になります。.
オープントップまたは蓋付きですか？ 赤ワインは通常、キャップアクセスのためにオープンで運用します。白ワインとロゼは、発酵ロックとCIPカバー付きの密閉蓋が有利です。.
ジャケットは一つで十分ですか？ 周囲のセラー温度と冷却速度によります。目標のマスト温度とロットサイズをお知らせいただければ、必要な面積を計算します。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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