Beschreibung
Was dieser Tank tatsächlich im Keller bewirkt
Ein 8000 L oben offener vertikaler Fermenter steht auf dem Boden, nicht auf Beinen oder einem Gestell. Keller wählen diese Form, wenn der Deckel von Hand oder mit einem Stampfwerkzeug bearbeitet werden muss: Der offene Deckel ermöglicht direkten Zugang zum Most, und es gibt keine geschlossene Kuppel, die während der aktivsten Fermentationstage Druck aufbaut. Für rote Sorten – Cabernet, Syrah, Petit Verdot – ist dieser Zugang wichtiger als Automatisierung am dritten oder vierten Tag der Maischegärung.
Materialien und Fertigung
Wir fertigen den Körper standardmäßig aus 304 Edelstahl, mit 316L als Option, wenn die Frucht einen hohen Säuregehalt aufweist oder wenn der Tank auch Saft mit erhöhtem Chloridgehalt verarbeitet. Die Wandstärke beträgt 3 mm am Zylinder, 4 mm am Boden – dickere Böden überstehen jahrelange wiederholte Stampf- und Pumpwerkzeuge. Innenliegende Schweißnähte sind geschliffen und passiviert; die benetzte Oberfläche ist auf 0,4–0,6 µm Ra poliert, sodass Weinstein und Hefesatz während der Reinigung sauber gelöst werden. Außen ist der Tank entweder mit 2B Walzfinish oder gebürstet, je nachdem, wie sichtbar der Tank sein wird.
Kühlung
Die Gärwärme ist der Grund, warum diese Tanks einen Mantel tragen. Ein Dimple-Plate-Mantel ist an der Seitenwand verschweißt, und ein zweiter Kreislauf kann am Boden hinzugefügt werden. Zwei unabhängige Zonen ermöglichen es, Wärme aus dem oberen Most zu entziehen, ohne die untere Schicht zu stark abzukühlen. Glykol bei 28–30 °F mit einem Differenzdruck von 15–20 °F zwischen Ein- und Ausgang ist typisch für eine 8-Tonnen-Ladung; ein Abfall von 3–5 °F pro Stunde ist realistisch, wenn die Mantelfläche richtig dimensioniert ist. Unterdimensionierte Mäntel sind der häufigste Fehler, den wir bei eingehenden Anfragen sehen – ein 8000 L Tank mit nur 2 m² Kühlfläche wird in einem warmen Keller ins Stocken geraten.
Armaturen und Anschlüsse
Standardkonfiguration: 2 Zoll Bodenablauf mit Schmetterlingsventil, 1,5 Zoll Abfüllarm, 1 Zoll Probenventil, 1/2 Zoll Thermowell für die Sonde, 1,5 Zoll Tri-Clamp-Mantel-Einlässe und -Auslässe sowie eine CIP-Sprühkugel unter einem klappbaren Deckel, wo ein Deckel spezifiziert ist. Eine 80 mm Polyurethan-Isolierung mit Edelstahlverkleidung verhindert Schwitzen des Mantels in feuchten Kellern.
Typische Spezifikationen
| Gesamtvolumen | 8000 L |
| Arbeitsvolumen | 6400–7000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Manteldicke | 3 mm Zylinder, 4 mm Boden |
| Jacke | Dimple-Platte, 1–2 Zonen |
| Isolierung | 80 mm PU, Edelstahlverkleidung |
| Innenausführung | 0,4–0,6 µm Ra, passiviert |
| Oben | Offen, optional mit klappbarem Deckel |
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten
Kann es Druck aushalten? Nein. Dies ist ein atmosphärischer Tank. Wenn Sie 1–2 bar für Karbonisierung oder Transfer benötigen, handelt es sich um ein anderes Gefäß mit gewölbtem Deckel, Sicherheitsventil und Druckbewertung.
Offen oben oder mit Deckel? Rotweine werden normalerweise offen gelagert, um Zugang zum Verschluss zu ermöglichen. Weiß- und Roséweine profitieren von einem verschlossenen Deckel mit Gärverschluss und CIP-Abdeckung.
Reicht eine Ummantelung aus? Das hängt von der Umgebungstemperatur im Keller und der gewünschten Kühlgeschwindigkeit ab. Senden Sie uns Ihre Zieltemperatur für den Most und die Losgröße, und wir berechnen die erforderliche Fläche.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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