Descrição
Fermentador 1000L SUS304 para Produção de Ale e Lager
Um recipiente de 1000 L geralmente fica entre a produção piloto e a saída comercial pequena. O tamanho do lote é grande o suficiente para fornecer contas regulares, mas pequeno o bastante para alterar receitas sem desperdiçar cerveja. Construímos este tanque em torno desse ritmo de trabalho: controle de temperatura repetível, remoção confiável de levedura e acesso para limpeza que não atrapalha a equipe da adega.
A carcaça e o cone são formados em aço inoxidável SUS304. Para cervejarias que utilizam limpeza agressiva à base de cloretos ou ar costeiro, o 316L está disponível. As soldas são moídas e passivadas nas superfícies de contato com o produto. As superfícies internas são polidas até um acabamento sanitário prático, tipicamente Ra ≤ 0,8 µm, enquanto a carcaça externa recebe acabamento escovado. Jaquetas de resfriamento com dimples cobrem o cone e o cilindro inferior; isolamento e revestimento em aço inox mantêm a demanda de glicol estável em adegas quentes.
Resfriamento, pressão e limpeza
A fermentação de Ale gera calor rapidamente. Lager necessita de controle mais rigoroso por um período mais longo. Área da jaqueta, fluxo de glicol e posicionamento do sensor são mais importantes que a exibição do controlador. Posicionamos a sonda de temperatura na zona do produto e dimensionamos a jaqueta para o lote, não apenas para o volume do tanque. Uma válvula de alívio de pressão protege o recipiente durante a fermentação e CIP. A pressão de trabalho e a configuração da válvula de segurança são ajustadas ao seu processo, não deixadas como um valor genérico de fábrica.
O tanque inclui uma esfera de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostragem, escape de CO2 e conexões tri-clamp. Portas para dry hopping e descarte de levedura podem ser adicionadas. O layout depende da altura do seu ambiente, drenagem do piso e roteamento dos tubos de glicol.
Especificações técnicas
| Item | Especificação |
|---|---|
| Volume de trabalho | 1000 L |
| Material | SUS304 padrão; 316L opcional |
| Fundo | Cônico, 60° ou 75° |
| Refrigeração | Jaquetas com dimples no cone e cilindro |
| Isolamento | PU, revestimento em aço inox |
| Conexões | CIP, transferência, amostra, CO2, PRV, glicol entrada/saída |
| Acabamento | Polimento sanitário interno; escovado externo |
Perguntas frequentes
Um tanque pode lidar com ale e lager? Sim, se a área da jaqueta e o controle forem dimensionados para o perfil mais lento e apertado do lager. Não presuma que uma jaqueta padrão para ale manterá as temperaturas do lager em uma sala quente.
Por que usar um fundo cônico? Proporciona à levedura uma zona de coleta e suporta transferência limpa. Cones rasos são adequados para alguns cronogramas de colheita superior de ale; cones mais íngremes ajudam com levedura de lager e dry hopping.
SUS304 ou 316L? SUS304 cobre a maioria das funções em cervejarias. Escolha 316L quando produtos químicos de limpeza, química da água ou condições ambientais exigirem resistência ao cloreto em primeiro lugar.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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