Descrição
Um tanque de choque frio de 1500 L lida com a última etapa antes do envase: sedimentação da levedura, resfriamento da cerveja para -1 a 1 °C e manutenção da pressão enquanto a carbonatação termina. Em uma cervejaria de 20 a 30 hL, esse volume geralmente corresponde a um lote de produção, permitindo que o tanque seja preenchido, resfriado e esvaziado em uma rotação previsível, em vez de ficar cheio enquanto o envase alcança o ritmo.
Construímos a carcaça em aço inoxidável 304 como padrão e 316L quando a cervejaria produz cervejas com frutas, bases de seltzer ou qualquer produto com pH baixo. Cilindro e cone possuem jaquetas de dimple separadas, o que é importante porque o cone necessita de resfriamento intenso durante o choque, enquanto a jaqueta do cilindro apenas mantém a temperatura durante a carbonatação. O isolamento é de 80 mm de poliuretano sob uma camada externa de aço inox 304, evitando condensação no piso em ambientes quentes de envase.
Detalhes de construção que afetam o uso diário
As soldas são TIG, lixadas e passivadas no lado do produto. O acabamento interno varia entre 0,4 e 0,6 Ra; um acabamento 2B mais áspero é adequado para o revestimento externo, mas não para o cone, onde resíduos de levedura e lúpulo se acumulam. A escotilha lateral tem 400 mm, que é o mínimo prático para que uma pessoa alcance a junta do cone com uma escova durante a inspeção.
| Volume de trabalho | 1500 L |
| Volume bruto | aproximadamente 1800 L |
| Cone | 60 graus |
| Pressão de projeto | 3 bar (opção de 2,5 bar) |
| Pressão de teste | 4,5 bar |
| Casca interna / casca externa | 3 mm / 2 mm |
| Jaqueta de resfriamento | dimple, glicol, cone e parte inferior do cilindro |
| Conexões | bola de spray CIP de 1,5 pol, porta para dry hop de 2 pol, braço de transferência, válvula de amostragem, válvula de alívio de pressão |
Onde este tanque se encaixa
Pequenas cervejarias frequentemente utilizam um ou dois desses tanques como tanques combinados de clarificação e choque, aceitando uma rotatividade mais lenta. Cervejarias regionais com linha de envase em latas geralmente mantêm o volume de choque separado do tanque de clarificação para que a filtração e o envase não sejam bloqueados por um tanque que ainda está resfriando.
Perguntas comuns
Preciso de um tanque separado para choque térmico? Somente se o envase não puder esperar. Se seu fermentador suportar 3 bar e atingir 1 °C, ele pode fazer o trabalho, embora a adição de lúpulo a seco e o choque térmico no mesmo recipiente retardem a próxima brassagem.
Posso carbonatar nele? Sim, com uma pedra de carbonatação e uma válvula de alívio ajustada à sua pressão de trabalho. Mantenha a pedra acima do cone para que não fique enterrada na levedura.
O que muda entre uma unidade de 1500 L e uma de 3000 L? Área da jaqueta e carga nas pernas. Dobrar o volume praticamente dobra o peso quando cheio, portanto, a carga no piso e o reforço das pernas devem ser verificados antes de fazer o pedido.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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