Descrição
A maioria das consultas nessa faixa vem de cervejarias que ultrapassaram tanques de 1000 L, mas ainda não estão prontas para encher uma adega de 20000 L. A faixa de 2000 L a 10000 L cobre esse meio-termo, e as unidades de 3000 L e 4000 L são as que mais fabricamos, pois se alinham com um cronograma de duas a quatro brassagens por semana em um brewhouse de 10 a 20 bbl.
As carcaças internas são de SUS304 de 3 mm como padrão, 4 mm acima de 6000 L. Usamos 316L quando o produto é cerveja azeda, sidra ou qualquer coisa com cloreto elevado ou pH baixo durante todo o processo. Os cones têm 60 graus, as tampas são côncavas, e todas as soldas são TIG purgadas com argônio, depois moídas, passivadas e decapadas. O acabamento interno tem Ra ≤ 0,8 μm; o externo é 2B laminado ou escovado.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com dimples no cone mais duas ou três jaquetas zonais no cilindro, dimensionadas com base no tempo de resfriamento rápido e não apenas no volume do tanque. A isolação de poliuretano de 80 a 100 mm mantém a demanda de glicol previsível durante paradas de verão e semanas lentas.
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume nominal | 2000–10000 L (25% espaço livre) |
| Material da carcaça | SUS304 / SUS316L |
| Pressão de projeto | 0,2–0,3 MPa, testado a 1,5× |
| Refrigeração | Jaqueta no cone + 2–3 zonas no cilindro |
| Portos | Tri-clamp, bola de spray CIP, escotilha de 400 mm |
Perguntas que os compradores fazem antes de encomendar
Por que a área da jaqueta importa mais que o tamanho do tanque? Um tanque alto de 4000 L com uma jaqueta fina levará 18 horas para resfriamento rápido, enquanto uma unidade mais larga leva 9. A temperatura do glicol, o tamanho do lote e a carga de levedura determinam a área da superfície.
Como é feita a limpeza? Uma bola de spray rotativa na porta superior, além de um braço de transferência e saída inferior dimensionados para um fluxo de retorno de 1,5 m/s. Um fluxo CIP mais lento deixa anéis de krausen no ombro do cone.
Para qual pressão avaliamos? A fermentação primária precisa de pouca pressão; o condicionamento e a carbonatação no tanque precisam que a válvula de alívio seja ajustada bem acima da sua pressão de trabalho, não nela.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
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