Descrição
Um tanque cônico de camada dupla de 2000 L é geralmente o ponto onde uma cervejaria deixa de fazer testes e começa a produzir cerveja conforme cronograma. O vaso interno contém o mosto; a carcaça externa transporta glicol e mantém a fermentação dentro de um ou dois graus do ponto definido. Construímos esses tanques como vasos de cilindro e cone com jaquetas de resfriamento com relevos soldadas ao cilindro inferior e ao cone, isolados com poliuretano de 80 a 100 mm, e depois revestidos com chapa de aço inoxidável.
Materiais e fabricação
As superfícies em contato com o produto são de aço inoxidável 304 como padrão, e 316L onde o líquido é ácido, salino ou o regime de limpeza é agressivo. As soldas do produto são TIG, purgadas com argônio, lixadas e passivadas. O acabamento interno fica em torno de 0,4 a 0,8 µm Ra quando especificado. Polimento espelhado completo não traz benefício para a cerveja; soldas ásperas sim, pois o biofilme se instala nelas. A saída do cone é uma porta tri-clamp de 2 polegadas, com válvula de amostragem, braço de transferência e porta para dry-hop posicionados conforme o uso real do tanque, e não conforme desenho de catálogo.
Onde esses tanques se encaixam
Cervejarias artesanais que produzem lotes de 15 a 20 barris, plantas de bebidas fermentando kombucha ou extratos vegetais, e instalações contratadas que precisam de vasos compatíveis com um skid CIP existente. Um unitank classificado para 2 a 3 bar permite carbonatar no tanque; um fermentador operando próximo à pressão atmosférica não necessita dessa espessura de parede ou dimensionamento de alívio, e pagar por isso é um dos erros de pedido mais comuns que observamos.
Especificações
| Volume total / volume útil | 2000 L / 1600–1700 L |
| Carcaça interna / externa | SUS304 ou SUS316L / SUS304 |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cilindro + cone |
| Pressão de projeto | 0,2 MPa padrão, construção unitank de 0,3 MPa |
| Isolamento | Poliuretano, 80 mm |
| Acabamento interno | 0,4–0,8 µm Ra, decapado e passivado |
| Conexões | Tri-clamp, válvula de amostra, braço de transferência, bola de spray CIP, PRV, manômetro |
| Cone | 60° padrão, 70–90° sob consulta |
| Suporte | Quatro pernas de aço inoxidável, pés ajustáveis |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
O ângulo do cone importa? Sim, se você fizer dry hopping intenso ou fermentar mosto com alto teor de sólidos. Um cone de 60° deposita levedura de forma limpa; cones mais largos ajudam com lotes viscosos ou ricos em frutas, mas deixam mais borras para trás.
Glicol ou expansão direta? Glicol para quase tudo. DX resfria mais rápido, mas trabalha intensamente em uma jaqueta de 2000 L e aumenta o risco de congelar o produto contra a parede.
Pode ser limpo no local? Com uma bola de pulverização dimensionada corretamente e fornecimento CIP de 1,5 a 2 bar, sim. Confirme a curva da sua bomba antes de fazer o pedido; CIP subdimensionado é a razão usual para tanques serem abertos manualmente.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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