O que o número de capacidade significa

2500 L, 3500 L e 5000 L referem-se ao mosto quente por brassagem, não à produção anual. Uma cervejaria de 2500 L operando seis turnos por dia é uma máquina diferente da mesma unidade operando dois turnos, e essa diferença determina o número de vasos, o tamanho do trocador de calor e o quanto de cave você precisa atrás dela. A maioria das nossas linhas comerciais de produção de cerveja artesanal são construídas em configurações de dois, três ou quatro vasos: tina de mostura, tina de lavagem, caldeirão de fervura, whirlpool, com o caldeirão e o whirlpool combinados em espaços menores.

Detalhes de fabricação que aparecem posteriormente

As carcaças das cervejarias são SUS304, 3 mm no corpo e 4 mm nas cabeças, com jaquetas dimple no caldeirão e na tina de lavagem. As superfícies de contato com o mosto no lado frio são construídas em SUS316L onde a química da água ou os produtos químicos de limpeza tornam a corrosão por cloretos um risco realista. As soldas internas são moídas e passivadas, as superfícies de contato com o mosto mantidas em Ra ≤ 0,6 µm; o revestimento externo é um acabamento funcional, não um acabamento estético. Cada jaqueta é testada hidraulicamente e a válvula de alívio que enviamos corresponde à pressão estampada na placa do vaso. Válvulas e placas incompatíveis são comuns em skids importados, e os inspetores verificam isso.

Automação, e onde ela geralmente falha

Um PLC com armazenamento de receitas cobre a rampa da etapa de mostura, fluxo de lavagem, tempo de fervura e descanso no whirlpool. As partes que valem discussão na fase de projeto são o dimensionamento das linhas e os cronogramas de válvulas. Linhas de mosto subdimensionadas com um percurso longo até a cave custam tempo de transferência e captam oxigênio no caminho. Trocadores de calor de placas em dois estágios, glicol a 2 °C, mosto saindo a 10–12 °C para ale, mais frio para lager.

Especificações técnicas

Perguntas que recebemos antes de um pedido de compra

Podemos expandir de 2500 L para 5000 L depois? Às vezes. Deixe a altura do teto, a capacidade do cabeçote de glicol e I/O PLC sobressalente na primeira construção; substituir uma casa de brassagem é mais barato do que reconstruir uma adega duas vezes.

Precisamos de quatro vasos? Somente se você brassar e filtrar simultaneamente. A rotatividade contínua justifica isso. Duas brassagens por dia geralmente não justificam.

Quais utilidades você precisa de nós? Capacidade de vapor, água gelada, ar comprimido e carga no piso. Envie as dimensões da sala e retornaremos um layout com folgas para puxar tanques e acesso CIP.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.