Comece pela contagem de brassagens, não pelo tamanho do recipiente

Com 25 HL (cerca de 20 BBL) por ciclo, a casa de brassagem define o ritmo para tudo a jusante. Dois ciclos por dia colocam aproximadamente 40 BBL em seus fermentadores, e esse número deve orientar seu plano de adega. Compre o volume da caldeira e você pode acabar com tanques que não consegue encher.

Três recipientes ou quatro

Um conjunto de três recipientes combina mostura e filtração, depois uma caldeira separada e um whirlpool. Funciona bem quando seu cronograma de brassagem é um ciclo por dia com tempo para limpeza incluído. Um conjunto de quatro recipientes separa a mostura da filtração, para que o moinho e a cuba de mostura possam iniciar o segundo ciclo enquanto o primeiro ainda está filtrando. Essa é a diferença entre brassar duas vezes por dia confortavelmente e brassar duas vezes por dia apressando a limpeza CIP.

Vapor e onde a pressão realmente se encontra

Jaquetas de vapor proporcionam uma fervura uniforme e controlável sem o risco de queimar como em uma caldeira com aquecimento direto. Nossa jaqueta da caldeira é classificada para 0,3 MPa com uma válvula de segurança no coletor de vapor e um armadilha de condensado adequada no ponto mais baixo para que a jaqueta não acumule água. O interior da caldeira é ventilado para a atmosfera; somente a jaqueta e a tubulação de vapor suportam pressão. Mantenha essa distinção em mente quando seu contratado de utilidades dimensionar o gerador de vapor.

Detalhes de fabricação que valem a pena perguntar

As superfícies em contato com o mosto são 316L, 3 mm, com 304 no revestimento, estruturas e partes não em contato. As soldas são moídas, decapadas e passivadas, e o interior da caldeira é acabado com Ra 0,8 µm para que proteínas e resíduos de lúpulo sejam liberados facilmente durante a limpeza CIP. Jaquetas com relevos são soldadas a laser em vez de por pontos para evitar pontos de tensão, e as carcaças são isoladas com lã de rocha de 80–100 mm sob revestimento de aço inoxidável. Conexões tri-clamp em toda parte, com tubulação CIP e de mosto dispostas para que a esfera de spray no whirlpool não combata a entrada tangencial.

Especificações

Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento

O mesmo skid pode operar um segundo estilo de cerveja? Sim, mas os cronogramas de decocção ou adjuntos pesados alteram a contagem de vasos e o design do fundo falso. Informe-nos o mosto, não apenas o volume.

316L é necessário em todos os lugares? Não. Mantemos em contato com o mosto e usamos 304 onde não faz diferença para a cerveja ou para a vida útil do serviço.

Quais utilidades você precisa no local? Vapor, água gelada para o trocador de calor, ar comprimido para válvulas e drenagem de piso dimensionada para CIP do vaso, não apenas para lavagem com mangueira.

Informe o tamanho do seu lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar a quantidade de vasos, área da jaqueta e configuração da tubulação para sua cervejaria.