Descrição
Um fermentador cônico de 10 BBL comporta aproximadamente 310 galões de volume de trabalho, dimensionado para que um dia de brassagem encha um tanque sem ultrapassar o limite da sua chaleira. Construímos estes como vasos com classificação de pressão, com topo verdadeiramente abaulado e cone completo, não tanques abertos com tampa parafusada posteriormente.
Corpos e cones são fabricados em aço inoxidável 304 como padrão. Cervejarias que realizam sours na chaleira ou ciclos de lavagem cáustica mais pesados geralmente optam pelo 316L para o cone e a parte inferior do corpo. Ambos os graus são decapados e passivados nas soldas, com superfícies em contato com o produto polidas para um acabamento sanitário. O polimento externo permanece prático, a menos que o tanque seja colocado onde os clientes possam vê-lo.
Como construímos o tanque
- Topo abaulado com porta de dry hop e CIP de 3-4 polegadas, válvula de amostra de 1,5 polegadas, alívio de pressão
- Cone de 60 graus, saída inferior de 2 polegadas, válvula borboleta, braço de transferência acima dele
- Jaquetas com relevos no cone mais duas ou três zonas no corpo
- Soldas TIG, penetração total, lixadas e passivadas em todo contato com o produto
- Pressão de trabalho de 15 psi, testado hidraulicamente a 1,5x, válvula de segurança ajustada para corresponder
A superfície de resfriamento é onde a maioria das cotações falha. Um tanque de 10 BBL que resfria de 68F para 34F em um dia precisa de mais área de jaqueta do que um simplesmente mantido na temperatura de fermentação. Forneça-nos a temperatura do seu fornecimento de glicol e o cronograma de resfriamento, e dimensionamos as jaquetas com base nisso em vez de um padrão de catálogo.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume de trabalho | 10 BBL / aprox. 310 gal |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Ângulo do cone | 60 graus |
| Pressão de trabalho | 15 psi |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, zonas do cone e do corpo |
| Isolamento | Espuma de PU, revestimento em aço inoxidável |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS sob consulta |
Perguntas que recebemos antes dos pedidos
Por que um fundo cônico em vez de um fundo plano? Levedura e borras caem no cone e saem pela saída inferior. Você colhe a levedura mais limpa e perde menos cerveja durante as transferências.
Como funciona o CIP? Uma esfera de pulverização no cone superior distribui cáustico e enxágue por todo o interior. O braço de transferência e a válvula de amostra se desmontam para limpeza manual.
O que a válvula de segurança tem a ver com a pressão? O tanque é classificado para 15 psi, então a válvula de alívio é ajustada nesse valor ou abaixo dele. Nunca substitua por uma válvula com classificação superior para acelerar a carbonatação.
304 ou 316L? Ales e lagers padrão funcionam bem com 304. Programas ácidos, estilos salgados e regimes químicos agressivos justificam o uso de 316L nas partes molhadas.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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