Description
Ce que cette brasserie est conçue pour faire
Cette brasserie à deux cuves et trois récipients convient aux pubs, salles de dégustation et petites brasseries sous contrat produisant des lots de 200 à 1 000 L. Nous configurons les fonctions des récipients selon votre fiche de brassage : empâtage/filtration, chaudière/whirlpool et eau chaude, avec un agencement des tuyauteries pour minimiser les transferts. L'objectif est un extrait reproductible, une évaporation stable et un côté chaud que deux personnes peuvent nettoyer sans escalader les cuves.
Détails de fabrication importants
Les parties en contact avec le moût sont en SUS304 ; le SUS316L est disponible pour une exposition au chlorure ou des nettoyages chimiques agressifs. Les coques sont soudées TIG, avec des soudures internes polies à fleur là où le moût peut s'accumuler. Le décapage et la passivation sont proposés lorsque le plan de brassage inclut un taux élevé de chlorure ou des cycles fréquents de nettoyage caustique. Les colliers sanitaires, joints EPDM ou silicone, et ports TC ou DIN correspondent à votre cave. Les manteaux vapeur sont testés sous pression ; le chauffage électrique utilise des éléments à faible densité de puissance pour limiter les brûlures. Les soupapes de sécurité sont dimensionnées selon la pression de travail du récipient, pas la puissance de la chaudière.
Notes pratiques de configuration
- Empâtage/filtration avec fond filtrant, anneau d'arrosage et verre de contrôle
- Chaudière/whirlpool avec entrée tangentielle et bille de nettoyage CIP
- Refroidisseur à plaques ou à contre-courant, injection d'oxygène et pompe de transfert
- Contrôle manuel ou PID avec retour de température et de niveau
Spécifications techniques
| Taille de lot | 200–1 000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Chauffage | Doublure vapeur, électrique ou feu direct |
| Finition intérieure | Ra ≤0,8 μm sur demande |
| Connexions | Sanitaire TC / DIN |
| Contrôle | Manuel ou PID |
FAQ
Deux cuves ou trois récipients ? Choisissez trois récipients lorsque votre fiche de brassage nécessite des étapes distinctes de brassage et de filtration, ou lorsque des lots consécutifs justifient une eau chaude dédiée. Les configurations à deux cuves économisent de l'espace au sol mais augmentent le temps de transfert.
La cuve peut-elle gérer un moût à haute densité ? Oui, mais confirmez le volume d'ébullition et la surface de chauffe. Les lots à haute densité nécessitent souvent plus d'espace libre et une densité d'éléments plus faible.
Comment est géré le CIP ? Buses de pulvérisation, une pompe CIP dédiée et des conduites courtes et drainables. Évitez les zones mortes aux vannes et aux ports d'échantillonnage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la méthode de chauffage et la configuration des récipients pour votre brasserie.
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Oliver Brown
