Descrição
A fermentação de vinho tinto é um problema de sólidos
As cascas de uva flutuam. Em um tanque de 3000 L, essa camada é gerenciável manualmente. Em 8000 L, não é, e uma camada seca acima do líquido interrompe a extração e dá abertura para bactérias acéticas. Um agitador montado no topo com uma pá de rotação lenta mantém a camada em contato com o mosto conforme o cronograma definido no painel. A maioria das adegas passa para um fermentador misto antes de se mudar para um prédio maior.
Como o construímos
O casco e o cone são SUS304 como padrão, SUS316L quando o mosto é altamente ácido ou o tanque também armazenará vinho entre safras. A espessura é de 3 mm no casco e 4 mm no cone para os tamanhos de 5000 L e 8000 L; 2 mm é suficiente para 3000 L. As soldas em contato com o produto são TIG, lixadas, decapadas e passivadas, com acabamento interno de Ra 0,8 µm ou melhor. Jaqueta de resfriamento com dimples no cone e na parte inferior do casco, isolamento de poliuretano de 60 mm, revestimento 304 em acabamento acetinado ou espelhado dependendo da posição do tanque na sala.
O agitador é um motor de engrenagem montado em flange, de 2,2 kW para 3000 L até 5,5 kW para 8000 L, controlado por VFD, com selo mecânico classificado para a pressão de trabalho. Ângulos de cone de 60° e 90° estão disponíveis. O cone de 60° drena sólidos pesados melhor; o de 90° oferece mais volume útil sob um teto baixo.
Onde esses tanques funcionam
Produção de vinho tinto, mosto de aguardente de uva, sidra de frutas e cervejarias que operam programas com frutas ou ácidos. Em qualquer lugar onde a fermentação contenha sólidos que flutuam ou se assentam e precisam ser reincorporados ao líquido.
| Modelo | 3000 L | 5000 L | 8000 L |
|---|---|---|---|
| Volume de trabalho | 2400 L | 4000 L | 6400 L |
| Casco / cone | 3 mm / 3 mm | 3 mm / 4 mm | 3 mm / 4 mm |
| Jaqueta de resfriamento | Placa com dimples no cone e na parte inferior do casco | ||
| Motor agitador | VFD de 2,2 kW | VFD de 4 kW | VFD de 5,5 kW |
| Pressão de projeto | 0,2 MPa interno, testado hidraulicamente a 1,5x, válvula de segurança e manômetro instalados | ||
| CIP | Bola de spray rotativa 360° com porta CIP dedicada | ||
Perguntas que recebemos antes de um pedido
Preciso do agitador ou a recirculação é suficiente? A recirculação funciona, mas precisa de uma bomba, uma mangueira e alguém na adega duas vezes ao dia. Quando a mão de obra é o fator limitante, o agitador se paga em uma colheita.
Pode suportar pressão? Estes são vasos de baixa pressão, com projeto para 0,2 MPa, com válvula de segurança dimensionada para proteger a carcaça. Se precisar de pressão de fechamento acima disso, informe na fase de cotação.
E quanto à limpeza? Bola de spray, dreno com ponta cônica, braço de trasfega acima. Cada conexão é tri-clamp para que possa ser removida e inspecionada.
Envie-nos o tamanho do seu lote, o que está fermentando, quantos tanques você precisa, altura do teto e largura da porta. Esses números determinam o volume, o ângulo do cone e se o tanque será enviado inteiro ou em seções.
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