Descrição
O que um tanque de 5BBL deve corresponder
Um fermentador cônico de 5BBL normalmente fica atrás de uma cervejaria de 5–7BBL, então o tanque deve ser dimensionado para o volume de knockout, não para um número arredondado. Cinco barris equivalem a aproximadamente 5,8 hl; com 20–25% de espaço livre para krausen, o volume útil fica próximo de 6,2–6,5 hl. Cervejeiros que dimensionam o tanque para o volume exato do lote acabam empurrando espuma pelo braço de escape em uma ale de alta gravidade.
Materiais e fabricação
O casco e o cone são SUS304 — 316L quando o programa inclui cerveja azeda ou química de limpeza com alto teor de cloreto. Utilizamos chapa de 3 mm para o casco e 2 mm para o fundo e cone, soldadas por TIG com proteção de argônio, depois decapadas, passivadas e polidas internamente para Ra ≤ 0,6 µm se a especificação exigir. As juntas são escolhidas para a função: EPDM para ales padrão, silicone onde vapor ou CIP agressivo são rotineiros. Um cone de 60° despeja levedura de forma limpa; cones mais rasos retêm borras na inclinação e custam tempo de trasfega.
Resfriamento e pressão
A jaqueta com lado dimple é soldada ao casco em vez de enrolada como uma bobina, o que melhora o contato e permite resfriar 5BBL de 20°C a 2°C em cerca de 12–18 horas com glicol a 3–4°C. A pressão de teste da jaqueta é 0,3 MPa, pressão de trabalho 0,2 MPa. O tanque em si opera a 0,2 MPa com válvula de segurança de 0,25 MPa, então carbonatar a 1,2–1,5 bar no local é realista; qualquer valor maior pertence a um tanque brilhante.
Construção típica
| Capacidade total | 5BBL / 6,5 hl |
|---|---|
| Cone | 60°, com braço de trasfega e despejo de levedura |
| Material | Casco SUS304 3 mm, cone e fundo 2 mm |
| Refrigeração | Jaqueta com lado dimple, pressão de trabalho 0,2 MPa |
| Conexões | Tri-clamp, bola de spray CIP, porta de dry hop, válvula de amostra, PRV, termopoço |
| Acabamento | Passivado e decapado, Ra ≤ 0,6 µm interior sob solicitação |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Pode um tanque fermentar e carbonatar? Sim, dentro dos limites de pressão acima. 304 ou 316L? 304 cobre a maioria da produção de ale e lager; mude para 316L para programas ácidos ou se sua exposição a cáusticos e cloretos for intensa. Quantos tanques para um brewpub? Dois fermentadores por cerveja base mais um para sazonais é um ponto de partida comum, e geralmente é mais barato do que comprar um tanque que você enche duas vezes por mês.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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