Descrição
Fermentador Cônico de 8BBL com Jaqueta de Resfriamento Lateral Soldada
A maioria das cervejarias que encomenda um fermentador cônico de 8BBL está saindo da produção piloto. Com 8 barris líquidos (cerca de 936 L), um lote enche aproximadamente 16 barris de meio barril — suficiente para manter um taproom servindo com algumas contas constantes, pequeno o bastante para caber sob um teto de 3,2 m e operar com um resfriador de glicol de 3 a 5 hp.
Construímos o tanque como um cilindro vertical com topo abaulado e cone de 60°. Esse ângulo é importante: cones mais rasos retêm levedura na inclinação e drenam lentamente, cones mais íngremes adicionam altura que você pode não ter. Casco e cone são de SUS304 com 3 mm. Passamos para 316L quando o relatório da água mostra cloretos elevados ou a cervejaria produz muitas cervejas ácidas no tanque — corrosão aparece primeiro nas soldas. As soldas são TIG com purga de argônio no lado do produto, lixadas niveladas, passivadas e decapadas. O acabamento interno é Ra ≤ 0,6 µm; o externo é 2B ou polimento espelhado dependendo do local onde o tanque será instalado.
A jaqueta de resfriamento lateral é soldada ao casco, não presa por abraçadeiras. Jaquetas soldadas transferem calor melhor e duram mais, mas deformam rapidamente se o soldador se mover rápido demais, por isso cada jaqueta é testada com pressão de 1,5× a pressão de trabalho antes do envio. A pressão padrão de trabalho é 15 psi (1 bar), com 30 psi disponível para cervejarias que fazem spunding ou carbonatação no tanque. Ajuste a válvula de alívio para a pressão de projeto do tanque, não para a saída do compressor — essa confusão é comum e custosa.
Uma esfera de spray rotativa em um braço CIP de 1,5” cuida da limpeza, com o dreno do cone e o braço de transferência posicionados para que nada acumule. Todas as portas de produto são tri-clamp.
| Volume líquido | 8 BBL (936 L) |
| Volume bruto | 1.050 L |
| Ângulo do cone | 60° |
| Material | SUS304 (316L opcional) |
| Espessura da concha / cone | 3 mm |
| Pressão de trabalho | 15 psi padrão, 30 psi opcional |
| Isolamento | 80 mm de espuma PU, revestimento de aço inoxidável de 2 mm |
| Conexões | Manway superior de 4”, CIP de 1,5”, braço de transferência, descarte de levedura, válvula de amostra, PRV |
Perguntas comuns
É necessário um jaqueta de cone no topo do jaqueta lateral? Para ales, geralmente não. Lagers fermentadas em temperaturas frias mantêm a temperatura mais uniformemente com um cone jaquetado; sem ele, o cone fica alguns graus mais quente e o descanso de diacetil demora mais.
Qual o tamanho do chiller? Planeje aproximadamente uma tonelada de refrigeração por 10 BBL ao resfriar de 68°F para 34°F em 24 horas.
Pode funcionar também como tanque brite? A 30 psi de pressão de trabalho, sim, com uma pedra de carbonatação na porta do braço de transferência.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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