Com 8 barris, uma cervejaria de dois vasos situa-se na faixa onde um brewpub serve a maior parte do que produz e uma pequena fábrica de produção realiza de três a cinco lotes por dia sem precisar comprar um terceiro tanque. Um vaso realiza a brassagem e a filtragem, o outro ferve e realiza o whirlpool. Menos tanques significam menos etapas de transferência, menos espaço no chão e menos trabalho de limpeza por lote — a desvantagem é que perde-se a capacidade de filtrar e ferver simultaneamente, o que importa quando se ultrapassa cerca de 1.200 barris por ano.

O tanque de brassagem/filtragem possui um fundo falso de largura total com fendas de arame em cunha de 0,7 mm, uma porta lateral para remoção do bagaço e um anel de lavagem dimensionado para o diâmetro da cama, e não para o diâmetro do tanque. Nossa caldeira utiliza fundo côncavo e uma entrada tangencial para whirlpool posicionada para formar um cone de trub sedimentado em cerca de 20 minutos — se colocada muito baixa, o cone é re-suspenso.

As superfícies de contato com o mosto são em aço inoxidável 304, com parede de 3 mm, sendo o 316L oferecido para interiores da caldeira quando o malte é fortemente lupulado ou acidificado. As soldas internas são purgadas, lixadas, passivadas e tratadas; o acabamento visível é um polimento mecânico, não um polimento cosmético. As jaquetas da caldeira são do tipo com dimples, classificadas para vapor a 15 psi com válvula de alívio separada, e testamos hidraulicamente cada jaqueta a 1,5× a pressão de trabalho antes do envio. Todas as conexões dos vasos são com abraçadeiras TC — sem portas rosqueadas no caminho do mosto.

Configurações típicas

Brewpubs geralmente solicitam caldeiras com jaqueta a vapor e caldeira de baixa pressão, fogo direto se o gás for barato e o espaço limitado. Cervejarias de produção tendem a usar elétrico ou vapor com descanso dedicado para whirlpool, além de um reservatório de mosto e medidor de fluxo. Montagem em skid ou em pernas separadas — ambos são comuns; informe-nos a altura do teto e a largura da porta antes de finalizarmos as dimensões.

Especificações

Perguntas frequentes

Posso adicionar um terceiro recipiente depois? Sim, se a estrutura e os cabeçalhos de tubulação forem dimensionados para isso na construção. Adaptar uma caldeira a um skid de dois recipientes é caro.

A entrada do redemoinho é utilizável para retornos CIP? Não — mantenha-os separados. Compartilhar a linha deixa resíduos de lúpulo na bola de spray.

Quanto espaço livre eu preciso? Aproximadamente 25% acima do volume de fervura; qualquer valor menor fará com que você perca mosto devido à formação de espuma em lotes de alta gravidade.

Envie-nos o tamanho do seu lote, estilos de cerveja, número de brassagens por dia, preferência por vapor ou elétrico, e um plano do piso com altura do teto. Retornaremos com as dimensões do recipiente, área da jaqueta e um layout de tubulação que corresponda ao que você realmente produz.