Descrição
Para que serve este tanque
Um tanque com tampa flutuante permite armazenar um volume variável de vinho sem espaço de cabeça. A tampa repousa sobre a superfície do vinho e sobe ou desce conforme você completa ou retira. Para uma vinícola que trabalha com pequenos lotes, isso geralmente é mais barato do que possuir três tanques de volume fixo. A tampa é uma barreira, não um fechamento pressurizado — tenha isso em mente ao planejar rotinas de trasfega e remontagem.
Material e fabricação
Construímos estes em 304 ou 316L. O grau 304 cobre a maioria dos mostos tintos e brancos. Opte pelo 316L quando lidar com suco de alta acidez, contato prolongado com cascas ou quando seu programa de sanitização utiliza ciclos mais agressivos de cáustico e ácido.
A chapa tem 2 mm nas capacidades de 1000 a 2000 L, e 3 mm a partir de 3000 L. As soldas internas são lixadas e passivadas. O lado do vinho é acabado em 2B ou #4, dependendo do nível de inspeção visual desejado. As juntas da tampa são de EPDM ou silicone alimentício; uma vedação por tubo inflável está disponível quando a tampa precisa manter uma vedação mais firme para armazenamento prolongado.
Portas e conexões
Construção padrão: saída inferior em DIN ou tri-clamp, válvula de trasfega, válvula de amostragem, termopoço e uma escotilha na tampa. Nas unidades com jaqueta, a placa com saliências é soldada antes do isolamento e revestimento — essa ordem é importante caso a jaqueta precise de reparo.
Escolhendo um volume
Planeje um enchimento de 80–85%. Um tanque de 1000 L comporta aproximadamente 850 L de vinho utilizável, adequado para um lote pequeno ou uma mistura experimental. Os tamanhos de 3000 L e 5000 L são indicados para adegas comerciais onde ocorre a consolidação de barris. Meça a largura da porta e a altura do teto antes de encomendar; um tanque de 5000 L com pés não é uma unidade que se move após a instalação.
Preciso de uma jaqueta de resfriamento em um tanque de armazenamento?
Somente se o tanque estiver em uma sala quente ou armazenar vinho durante um mês quente. Em uma adega que se mantém abaixo de 18°C, um tanque sem jaqueta com tampa flutuante geralmente é suficiente.
Posso fermentar em um tanque assim?
Sim, mas retire a tampa durante a fermentação ativa e a coloque de volta após a prensagem. Selar um tanque no meio da fermentação aprisiona CO2 e torna-se perigoso.
Como é feito a limpeza?
Uma esfera de pulverização montada na tampa cuida da maior parte. A parte inferior da tampa e o canal da junta ainda precisam de atenção manual, pois é onde o resíduo se acumula.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, tipo de vedação da tampa e layout das portas para sua adega.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
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Atenciosamente,
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