Descrição
Projetado com base em como uma colheita realmente enche
A fruta nunca chega em números redondos. Um tanque preenchido até dois terços deixa oxigênio sobre o vinho e uma superfície para a ação do acetobacter. A tampa flutuante — uma placa de aço inoxidável com uma junta inflável — é inflada com ar até vedar contra a parede, mantendo o espaço livre em alguns centímetros, seja o tanque de 4.000 L ou 12.000 L. Esse detalhe único é o motivo pelo qual as adegas mantêm esses recipientes.
Detalhes de construção que importam depois
A carcaça e o fundo são feitos de chapa AISI 304 de 2 mm e 3 mm como padrão, com 316L especificado para adegas que utilizam programas agressivos de limpeza com cloro ou alto teor de sulfito, e para locais costeiros com cloretos no ar. As juntas são soldadas em topo, lixadas niveladas no lado do produto, depois decapadas e passivadas. O acabamento interno tem Ra ≤ 0,8 µm, reduzido para 0,4 µm onde o contato com borras e o trabalho com tartratos fazem parte da rotina. Cortamos um cone de 60° quando o tanque também lida com compactação de borras, e uma inclinação rasa de 15° quando armazena principalmente vinho acabado.
Refrigeração e acessórios
Jaquetas com saliências ficam sobre a carcaça, divididas em duas ou três zonas acima de 5.000 L para que se possa resfriar um enchimento parcial sem congelar a camada superior. Para estabilização a frio a -4 °C, orce aproximadamente 1,0–1,5 m² de jaqueta por 1.000 L. Conexões padrão: boca superior de 450 mm, braço de trasfega com válvula borboleta, válvula de amostragem, portas tri-clamp de 1,5 pol. para CIP e gás inerte, e uma esfera de pulverização compatível com o diâmetro do tanque. Este não é um vaso de pressão — uma rolha inflável com alívio de pressão e vácuo mantém a pressão dentro de ±0,2 bar.
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume nominal | 2.000 – 30.000 L |
| Material | AISI 304 / 316L |
| Espessura da carcaça / fundo | 2 mm / 3 mm |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm (0,4 µm opcional) |
| Área da jaqueta de resfriamento | 1,0 – 1,5 m² por 1.000 L |
| Isolamento | 50 – 80 mm de poliuretano, revestimento em aço inoxidável |
| Pressão de trabalho | ±0,2 bar com válvula de alívio |
Perguntas comuns dos compradores
Posso fermentar nele, não apenas armazenar? Sim. Empurre a tampa para cima e fermente a céu aberto, realizando o punch down pela escotilha; abaixe a tampa para o período pós-fermentação.
Eu realmente preciso de 316L? Somente se sua química de limpeza, qualidade da água ou localização do local exigir. A maioria das vinícolas do interior utiliza 304 por décadas.
Como é feito a limpeza? Bola de spray CIP com ciclos cáusticos e ácidos. Remova a junta da tampa, deixe-a de molho separadamente e verifique o assento da válvula da bexiga — é onde o resíduo se esconde.
Qual tamanho para uma colheita de 20 toneladas? Aproximadamente 15.000 L de capacidade total distribuída em três ou quatro tanques, para manter a separação dos lotes e flexibilidade na cobertura.
Pequenos produtores geralmente preferem tanques menores e em menor quantidade, com amplas aberturas para punchdown manual. Adegas comerciais solicitam tanques mais altos com três zonas de jaqueta, braços de transferência maiores e espaço para controle automatizado de temperatura. Informe o tamanho do lote, estilo do vinho, número de tanques e a altura que sua adega suporta. Dimensionaremos o volume, área de resfriamento e layout das portas para adequar-se.
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