Onde se encaixa um tanque de topo flutuante de 5000 L

Um recipiente de 5000 L comporta aproximadamente quatro a cinco toneladas de mosto vermelho triturado, portanto é adequado para vinícolas que trabalham com blocos varietais de pequenos lotes em vez de uma grande mistura. O topo flutuante é a razão pela qual os compradores escolhem essa forma. A tampa fica diretamente sobre a tampa superior, mantendo o espaço livre pequeno à medida que o volume diminui após a prensagem, e a equipe da adega realiza a remontagem pelo alçapão central sem abrir completamente a escotilha. Para vinhos tintos com maceração prolongada, esse padrão de acesso economiza tempo real durante a colheita.

Notas sobre material e fabricação

Os corpos são fabricados com aço inoxidável de 3 mm, com chapa de 4 mm na parte inferior onde o peso e a carga de drenagem se concentram. A escolha do grau geralmente depende da química de limpeza: o 304 cobre a maioria dos programas de vinho tinto, enquanto o 316L faz sentido quando o pH do suco é baixo e a água da planta contém cloretos. As jaquetas com saliências são soldadas por resistência ao casco antes da isolação, e depois testadas hidraulicamente a 6 bar, embora o lado do glicol raramente veja mais de 3 bar de pressão de trabalho. Os interiores recebem acabamento 2B com soldas moídas e passivadas. A tampa possui uma junta de EPDM ou silicone e uma vedação de borda de grau alimentício que deve ser substituída a cada temporada.

Refrigeração e conexões

A área da jaqueta é dimensionada a partir da temperatura do seu fornecimento de glicol e da taxa de queda necessária durante a fermentação máxima. Em um tanque de 5000 L, normalmente soldamos de 4 a 6 m2 de jaqueta com saliências na parte inferior do corpo e no fundo. Conexões padrão: braço de trasfega de 1,5 polegadas, dreno de 2 polegadas com válvula borboleta, válvula de amostra de 1,5 polegadas, bola de spray CIP, dois termowells Pt100, entrada e saída de glicol, e uma ventilação de 1 polegada com alívio de CO2.

Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento

O mesmo tanque pode manusear suco branco? Não muito bem. Os brancos precisam de uma tampa fechada e uma cobertura de gás inerte, então a tampa flutuante se torna uma responsabilidade.

Limpa por CIP? O corpo sim. A tampa ainda precisa de esfregação manual, pois as bolas de spray não conseguem alcançar por baixo dela.

Fundo plano ou cônico? Tanques com tampa flutuante são quase sempre de fundo plano; um cone só compensa em tanques fechados onde você despeja borras grossas sob pressão.

Informe-nos o tamanho do lote, variedade de uva, número de tanques e altura disponível do teto. Podemos dimensionar a área da jaqueta, o fluxo de glicol e o layout dos acessórios para sua adega.