Для чего на самом деле предназначен резервуар объемом 30 000 л

Ферментер объемом 30 000 л обычно используется на винодельне, перерабатывающей 150–400 тонн за сезон, или на предприятии, где красное вино ферментируется в резервуарах и требуется тот же сосуд для хранения после ферментации. Это не просто увеличенная копия маленького резервуара — тепловая нагрузка, глубина мезги и объем CIP меняют конструкцию. Мы изготавливаем их как вертикальные цилиндрические сосуды с наклонным или коническим дном, рассчитанные на фактический рабочий объем, а не на номинальный показатель. Резервуар объемом 30 000 л обычно вмещает 26 000–27 000 л мезги с достаточным свободным пространством для управления шапкой.

Выбор материалов и изготовления

Корпус и дно обычно из нержавеющей стали 304, толщина не менее 3 мм на корпусе и 4 мм на конусе или наклонном дне, где сосредоточена масса мезги и нагрузка от слива. Мы используем 316L, когда фрукт или процесс приводят к контакту хлоридов со сталью, или когда резервуар также предназначен для сока с высоким содержанием SO2 и длительными циклами хранения. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо, травятся и пассивируются; поверхности, контактирующие с вином, имеют отделку Ra ≤ 0,8 мкм. Внешние поверхности сохраняют отделку 2B, полировка No. 4 выполняется только по вашему запросу.

Охлаждающие рубашки выполнены из димпл-пластин толщиной 3–4 мм, разделены на две или три независимо управляемые зоны на корпусе и одну на конусе. Для активной ферментации красного вина планируйте примерно 1,2–1,5 м² площади рубашки на 1000 л — охлаждение 30 000 л с 28 °C до 22 °C за рабочий день — это задача теплообмена, а не объема резервуара. Подключения для гликоля — 2” три-кламп, каждая зона имеет отдельные вход и выход, что позволяет частично охлаждать резервуар, заполненный наполовину.

Арматура и очистка

Стандартная комплектация включает верхний люк, 2” CIP-распылитель на съемной штанге, клапан для отбора проб, вращающуюся сливную руку, нижний слив и клапан сброса давления/вакуума. Клапан сброса не является опцией для закрытого резервуара: сосуд объемом 30 000 л с заблокированным вентиляционным отверстием и температурными колебаниями сам найдет слабое место. Изоляция — полиуретан толщиной 80–100 мм под нержавеющей облицовкой.

Типичные характеристики

Вопросы, которые нам задают перед заказом

Может ли один танк использоваться как для красного, так и для белого? Да, если площадь рубашки рассчитана на нагрузку красного брожения. Белые требуют меньше охлаждения, поэтому избыточный размер немного снижает емкость гликоля и больше ничего.

Коническое или наклонное дно? Конус помогает с отделением осадка и добавками в стиле сухого охмеления; наклонное дно проще изготовить при таком диаметре и хорошо работает при переливе, а не сливе.

Как осуществляется CIP? Одна распылительная головка покрывает верхнюю крышку; боковые стенки зависят от скорости потока и времени контакта. Если используется тяжелый осадок, добавьте вторую головку или вращающуюся распылительную насадку.

Сообщите нам размер партии, тип вина, количество ферментационных резервуаров и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей винодельни.