Waar een 30.000 L tank eigenlijk voor dient

Een 30.000 L fermentor verschijnt meestal in een wijnmakerij die 150–400 ton per seizoen verwerkt, of in een faciliteit die rode wijn in tanks fermenteert en hetzelfde vat nodig heeft voor opslag na fermentatie. Het is geen opgeschaalde kleine tank — de thermische belasting, de diepte van de most en het CIP-volume veranderen allemaal het ontwerp. Wij bouwen deze als verticale cilindrische vaten met een hellend of conisch bodem, afgestemd op uw werkelijke werkvolume in plaats van de nominale waarde. Een 30.000 L tank bevat typisch 26.000–27.000 L most met voldoende vrije ruimte voor het beheer van de dop.

Materiaal- en fabricagekeuzes

De wand en bodem zijn normaal gesproken van 304 roestvrij staal, minimaal 3 mm op de wand, 4 mm op de kegel of hellende bodem waar het gewicht van de most en de belasting bij het overhevelen geconcentreerd zijn. We schakelen over naar 316L wanneer het fruit of het proces chloriden in contact brengt met het staal, of wanneer de tank ook sap met hoge SO2 en lange opslagcycli zal bevatten. Interne lassen worden vlak geschuurd, gepekeld en gepassiveerd; wijncontactoppervlakken worden afgewerkt tot Ra ≤ 0,8 µm. Buitenoppervlakken blijven op een 2B mill finish, met No. 4 polijsten alleen waar u erom vraagt.

Koeljassen zijn gemaakt van dimple plate, 3–4 mm, verdeeld in twee of drie onafhankelijk regelbare zones op de wand plus één op de kegel. Voor actieve rode fermentatie, reken ongeveer 1,2–1,5 m² jasoppervlak per 1.000 L — het koelen van 30.000 L van 28 °C naar 22 °C in een werkdag is een warmteoverdrachtsprobleem, geen tankvolumeprobleem. Glycol aansluitingen zijn 2” tri-clamp, en elke zone krijgt zijn eigen inlaat en uitlaat zodat u gedeeltelijke koeling kunt toepassen op een halfvolle tank.

Armaturen en Reiniging

Standaardconfiguratie omvat een bovenste manway, 2” CIP sproeikogel op een verwijderbare lans, monsterafsluiter, roterende overhevelarm, bodemuitlaat en een druk-/vacuumveiligheidsklep. De veiligheidsklep is niet optioneel op een gesloten tank: een 30.000 L vat met een geblokkeerde ontluchting en temperatuurschommelingen zal zelf een zwakke plek vinden. Isolatie is 80–100 mm polyurethaan onder een roestvrijstalen bekleding.

Typische specificaties

Veelgestelde vragen vóór een bestelling

Kan één tank zowel rood als wit aan? Ja, als het jasje is afgestemd op de rode fermentatielast. Witte wijnen hebben minder koeling nodig, dus overdimensionering kost je een beetje glycolcapaciteit en verder niets.

Conische of schuine bodem? Een kegel helpt bij het scheiden van gistbezinksel en toevoegingen in de stijl van dry hopping; een schuine bodem is gemakkelijker te fabriceren bij deze diameter en werkt prima wanneer je overhevelt in plaats van stort.

Hoe wordt CIP afgehandeld? Een enkele sproeikogel bedekt de bovenste kop; de zijwanden vertrouwen op debiet en contacttijd. Als je zware gistbezinksel gebruikt, voeg dan een tweede kogel of een roterende sproeikop toe.

Vertel ons uw batchgrootte, wijntype, aantal fermentatietanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, het koeloppervlak en de configuratie voor uw wijnmakerij aanbevelen.