Beschreibung
Wofür ein 30.000-Liter-Tank tatsächlich verwendet wird
Ein 30.000-Liter-Fermenter findet man üblicherweise in einer Weinkellerei, die 150–400 Tonnen pro Saison verarbeitet, oder in einer Anlage, die Rotweine im Tank vergärt und dasselbe Gefäß für die Nachgärungslagerung benötigt. Es handelt sich nicht um einen hochskalierten kleinen Tank – die thermische Belastung, die Maischetiefe und das CIP-Volumen ändern das Design. Wir bauen diese als vertikale zylindrische Gefäße mit geneigtem oder konischem Boden, dimensioniert nach Ihrem tatsächlichen Arbeitsvolumen und nicht nach der Nennkapazität. Ein 30.000-Liter-Tank fasst typischerweise 26.000–27.000 Liter Maische mit ausreichendem Kopfraum für die Schalenverwaltung.
Material- und Fertigungswahl
Mantel und Boden bestehen normalerweise aus 304er Edelstahl, mindestens 3 mm am Mantel, 4 mm am Kegel oder geneigten Boden, wo das Gewicht der Maische und die Belastungen durch das Abziehen konzentriert sind. Wir wechseln zu 316L, wenn die Frucht oder der Prozess Chloride mit dem Stahl in Kontakt bringt oder wenn der Tank auch Saft mit hohem SO2-Gehalt und langen Lagerzyklen aufnehmen soll. Innere Schweißnähte sind plan geschliffen, gebeizt und passiviert; weinkontaktierende Oberflächen haben eine Rauheit von Ra ≤ 0,8 µm. Außenseiten bleiben im 2B-Walzfinish, mit No. 4 Politur nur auf Wunsch.
Kühlmäntel sind Dimple-Platten, 3–4 mm dick, aufgeteilt in zwei oder drei unabhängig gesteuerte Zonen am Mantel plus eine am Kegel. Für aktive Rotweinvergärung planen Sie etwa 1,2–1,5 m² Mantelfläche pro 1.000 Liter – 30.000 Liter von 28 °C auf 22 °C an einem Arbeitstag zu kühlen ist ein Wärmeübertragungsproblem, kein Tankvolumenproblem. Glykolanschlüsse sind 2” Tri-Clamp, und jede Zone hat eigene Ein- und Ausgänge, sodass Sie Teilkühlung bei halbvollen Tanks durchführen können.
Armaturen und Reinigung
Die Standardausstattung umfasst eine obere Mannlochöffnung, eine 2” CIP-Sprühkugel an einer abnehmbaren Lance, Probenventil, rotierenden Abzieharm, Bodenablass und ein Druck-/Vakuum-Entlastungsventil. Das Entlastungsventil ist bei einem geschlossenen Tank nicht optional: Ein 30.000-Liter-Gefäß mit verstopftem Entlüftungsventil und Temperaturschwankungen sucht sich von selbst eine Schwachstelle. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm Polyurethan unter einer Edelstahlverkleidung.
Typische Spezifikationen
| Nennkapazität | 30.000 L |
| Arbeitsvolumen | 26.000–27.000 Liter |
| Wand- / Bodendicke | 3 mm / 4 mm, SUS304 oder 316L |
| Kühlmantel | Dimple-Platte, 2–3 Mantelzonen + Kegelzone |
| Isolierung | 80–100 mm PU, Edelstahlverkleidung |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,8 µm, gebeizt und passiviert |
| Auslegungsdruck | Atmosphärisch mit Druck-/Vakuum-Entlastung |
Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten
Kann ein Tank sowohl Rot- als auch Weißwein verarbeiten? Ja, wenn der Mantelbereich für die rote Gärbelastung dimensioniert ist. Weiße benötigen weniger Kühlung, daher kostet eine Überdimensionierung nur etwas Glykolkapazität und sonst nichts.
Konischer oder geneigter Boden? Ein Kegel hilft bei der Trennung der Hefe und bei Zugaben im Stil des Trockenschwebens; ein geneigter Boden ist bei diesem Durchmesser leichter herzustellen und funktioniert gut, wenn Sie abziehen statt auszuschütten.
Wie wird CIP gehandhabt? Eine einzelne Sprühkugel deckt den oberen Kopf ab; die Seitenwände verlassen sich auf Durchflussrate und Kontaktzeit. Wenn Sie schwere Hefe verwenden, fügen Sie eine zweite Kugel oder einen rotierenden Sprühkopf hinzu.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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