Емкость объемом 30 000 л часто является самым большим резервуаром, который винодельня может переместить на стандартной платформе без разрешения на сопровождение, и именно этот практический предел является одной из причин, почему такой размер часто используется в программах по производству красного вина среднего масштаба. Мы изготавливаем его в виде вертикального цилиндрического ферментера с ребристой рубашкой, приваренной непосредственно к корпусу, чтобы охлаждающие пластины не выступали в проход и чтобы линии гликоля не пересекали пол зоны дробления.

Корпус и днище выполнены из AISI 304 толщиной 3 мм. Мы переходим на 316L, когда сусло содержит повышенное количество хлоридов или когда резервуар будет использоваться также для хранения после ферментации с повторным добавлением SO2. Ребристая рубашка сварена сопротивлением, оставляя канал 2–3 мм, который выдерживает давление при низком объеме гликоля — это важно учитывать, когда один охладитель обслуживает весь подвал. Внутренние сварные швы отшлифованы заподлицо, прокипячены и пассивированы; контактная поверхность покидает цех с отделкой 2B, с возможностью полировки 320 зернистостью для партий, которые остаются на шкурках в течение нескольких недель.

Область применения: первичная ферментация Каберне, Мерло и Сира, длительная мацерация и иногда малолактическая ферментация. Рисунок рубашки покрывает нижнюю треть и частично верхнюю зону, что поддерживает температуру сусла 25–28 °C при температуре подвала 20 °C. Для холодного замачивания в теплых регионах требуется полное покрытие рубашкой — сообщите нам колебания температуры окружающей среды, и мы рассчитаем площадь поверхности.

Технические характеристики

Вопросы, которые мы получаем перед составлением предложения

Нужен ли мне конический дно? Только если вы планируете сброс осадка и закладку дрожжей без перекачки всего объема. Плоские или выпуклые днища подходят для красных вин, которые прессуются.

Какое давление он может выдержать? Резервуар атмосферный. Обечайка — это сторона под давлением, и на ней установлен предохранительный клапан, соответствующий кривой вашего гликолевого насоса.

Как осуществляется CIP? Вращающийся распылительный шар на выделенном патрубке, с возвратной линией, выведенной из нижнего выхода. Мы можем добавить второй шар для широких резервуаров.

Малые производители обычно заказывают один резервуар с широкой обечайкой и принимают более медленное охлаждение; коммерческие подвалы покупают по парам и указывают покрытие обечайки в соответствии с известной мощностью холодильника. Отправьте нам размер партии, программу для красного или белого вина, количество резервуаров и доступное пространство на полу, и мы предоставим объем, площадь охлаждения и расположение патрубков.