Witte wijnfermentatie is een temperatuurbeheersingsprobleem voordat het een capaciteitsprobleem is. Sap dat te snel opwarmt tijdens de eerste 48 uur verliest de aroma's die u tijdens de hele oogst hebt beschermd, en geen enkele latere menging brengt ze terug. Die beperking bepaalt hoe we deze tank bouwen: een koeljasje met deukjes, een excentrische conische bovenkant en een basis die zonder kraan verplaatst kan worden.

De bovenste kegel is excentrisch in plaats van concentrisch. De manway zit aan één kant, waardoor de schouder open blijft voor een CIP-spuitbal die zonder schaduw kan bereiken. Bij een concentrische kegel laat het spuitpatroon vaak een droge ring van droesem boven de vloeistoflijn achter, en moet iemand met een slang naar binnen klimmen. Met de excentrische opstelling dekt een roterende spuitbal bij 2–3 bar de volledige koepel en de zijwand in één keer.

Het deukjasje is direct aan de schelp gelast, wat meer warmteoverdrachtsoppervlak per eenheid tankoppervlak geeft dan een gezoneerde halfpijpspiraal. Bij gebruik van 28–30% propyleenglycol bij −4 °C zien de meeste klanten een benadering van 2–3 °C tussen jasje en most, wat voldoende is om een 5.000 L tank van 20 °C naar 8 °C te koelen gedurende de nacht. Jasjes zijn verdeeld in twee tot vier zones met individuele kleppen, zodat u niet het volledige volume koelt als de tank halfvol is.

Vorksleuven zijn onder het basisframe gelast. Kleine en middelgrote wijnhuizen hebben zelden een permanente kraan, en het verplaatsen van een tank tussen de persplaats en de kelder met een heftruck is normale praktijk. De sleuven zijn geschikt voor standaard 1.200 mm vorken en versterkt met interne verstevigingen.

Natte oppervlakken zijn van 304 roestvrij staal met een dikte van 3 mm, met 316L beschikbaar voor kustlocaties of agressieve chloride-gebaseerde reiniging. Interne lassen zijn geschuurd, gepekeld en gepassiveerd; op verzoek houden we 0,8–1,2 µm Ra aan voor tanks die gebruikt worden met delicate witte druivensoorten. De buitenste schelp is 304 met een #4 afwerking over 50–80 mm polyurethaan isolatie.

Hoe bepaal ik de maat van het jasje? Stuur het benodigde volume, de temperatuurdaling die u nodig heeft, en het tijdsbestek. Het oppervlak van het jasje wordt berekend op basis van deze drie gegevens, niet alleen op het volume van de tank.

Kan het onder druk werken? Ja, tot 0,2 MPa met een correct gedimensioneerde veiligheidsklep die is ingesteld op of onder die waarde. Vertrouw nooit alleen op de tank — de klep biedt de bescherming.

Hoe zit het met CIP en aftappen? Wij leveren de sproeibal, DIN-koppelingen en aftaparmpoorten die passen bij uw bestaande pomp en glycolcircuit.

Vertel ons uw batchgrootte, wijnstijl, aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. Wij kunnen het tankvolume, het oppervlak van het jasje en de indeling van de fittingen voor uw kelder aanbevelen.